11 x recepten met courgette

Courgette is een heerlijke groente en bovendien bijzonder veelzijdig. Vooral in de zomer kun je courgette volop in de moestuin en op markten vinden. Wil je weer eens wat anders dan courgettesoep, dan hebben we elf verrassende recepten voor je met courgette in de hoofdrol!

11 x recepten met courgette

1. Gele courgette carpaccio

Carpaccio van gele courgette staat prachtig op de eettafel en is ook gewoon heel erg lekker. Courgette heeft niet zoveel smaak van zichzelf, maar wel een lekkere bite. In combinatie met de frisse smaken van citroen, granaatappel, dille en ricotta heb je een heerlijk voorgerecht of bijgerecht.

Citroen en granaatappel leveren bovendien gezonde antioxidanten die je cellen beschermen, dus dat maakt dit gerecht erg gezond. Ricotta staat bol van de gezonde eiwitten en vetten en dille is goed voor je spijsvertering. Enjoy!

2. Gevulde courgette met za’atar

Heerlijk, dit recept van gevulde courgette met za’atar. Zowel de courgette als de vulling van erwten en pijnboompitten geven dit gerecht een zachte smaak en een lekkere bite. Ook krijg je hiermee gezonde koolhydraten, eiwitten en vetten binnen.

Het gerecht krijgt een oppepper door de kruidige en frisse smaak van za’atar en het hartige van zongedroogde tomaten. Peterselie zorgt voor knapperige frisheid en voegt het mineraal ijzer toe. Met gesmolten kaas in zowel de vulling als de topping is dit een maaltijd om je vingers bij af te likken.

3. Pasta alla puttanesca met courgetti

Wist je dat je van courgette een heerlijke koolhydraatarme pasta kunt maken? Dat doe je met een spiraalsnijder. Deze zogenoemde courgetti kun je trouwens ook kant-en-klaar in de winkel kopen. Lekker makkelijk.

Met een fantastische saus van ansjovis, tomaten, kappertjes, knoflook en olijven heb je een bijzonder smakelijk en gezond gerecht. Al deze ingrediënten leveren namelijk niet alleen heerlijke smaken, maar ook veel gezonde voedingsstoffen. Wat dacht je bijvoorbeeld van gezonde omega 3-vetzuren en krachtige antioxidanten als lycopeen en oleuropeïne?

4. Koolhydraatarme Griekse pastasalade

Courgetti leent zich ook heel goed voor een koolhydraatarme Griekse pastasalade. Met groente als ‘pasta’ skip je namelijk de snelle koolhydraten uit geraffineerde graanproducten.

Bovendien krijg je hiermee een kleinere hoeveelheid koolhydraten binnen. Dat is heel gezond, want ons eetpatroon bevat vaak al een grote hoeveelheid van deze voedingsstoffen.

5. Koolhydraatarme courgette-ravioli uit de oven

Heb je wel eens courgette-ravioli uit de oven gegeten? Zo niet, dan wordt het nu de hoogste tijd. Het is namelijk een verrukkelijk gerecht van courgette, cottage cheese, spinazie, tomatensaus en gerookte zalm.

Met deze maaltijd krijg je ook nog veel voedingsstoffen binnen. Denk aan gezonde koolhydraten, vetten, eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Bijvoorbeeld vitamine A, ijzer en folaat (de natuurlijke vorm van foliumzuur).

6. Hartige courgette pannenkoekjes

Ben je ook zo gek op pannenkoeken? Deze pannenkoekjes zijn ultragezond, want ze staan bol van de gezonde vezels en eiwitten. Geniet ervan!

7. Aziatische zalm uit de oven met courgette noodles

Door zijn neutrale smaak kun je courgette werkelijk in alle wereldkeukens inzetten. Dat doen we bijvoorbeeld ook in dit gerecht van Aziatische zalm. Door de toevoeging van verse gember, sesamolie en sojasaus krijgt deze maaltijd een heerlijk Oosters tintje.

Tip: als je een opgeblazen gevoel krijgt van gluten, kies dan een glutenvrije sojasaus.

8. Babyproof Mexicaanse gehaktsaus met groente

Ook baby’s genieten van courgette met deze Mexicaanse gehaktsaus. Voor oudere kinderen en volwassenen is dit eveneens een heerlijke saus. Serveer hem met zilvervliesrijst of volkorenpasta om gezonde vezels binnen te krijgen.

Als je wil afvallen, kun je bloemkoolrijst serveren bij dit lekkere gerecht. Op deze manier krijg je minder koolhydraten binnen en dat is ideaal als je gewicht wil verliezen. Waarom dat zo is, lees je hier.

9. Courgette pasta pesto met kip

Mmm… gebakken courgetti met pesto en room en daarbij kip met een kruidig jasje van Al-Andalus kruiden. Loopt het water je al in de mond?

10. Frisse courgette salade met pit

Courgette kun je prima rauw eten. Bijvoorbeeld in deze lekkere salade. Je geeft dit gerecht pit door rode chilipeper en knoflook toe te voegen. Knoflook werkt zuiverend en peper stimuleert de spijsvertering, dus daar profiteer je meteen van met dit gerecht.

11. Hasselback courgette

Supersimpel, maar o zo lekker! Dat is hasselback courgette. Je maakt dit verrukkelijke gerecht door courgette in te smeren met kruidenboter en deze in de oven gaar te laten worden. De smaak van de boter en kruiden trekt in de courgette, dus dat wordt smullen geblazen!

Pin deze heerlijke recepten met courgette!

Dit overzicht niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je niet alleen anderen inspireren, maar het ook makkelijk zelf terug vinden.

11-recepten-met-courgette

Door: Gastblogger Annemiek van Puurfiguur

 

Geef een reactie

Close
© Copyright FlyingFoodie
Close