19 makkelijke vegetarische recepten

Elk jaar vindt in de tweede week van maart de ‘week zonder vlees’ plaats. Voor iedereen die mee wilt doen, maar geen idee heeft wat te maken, heb ik de lekkerste makkelijke vegetarische recepten bij elkaar gezocht. Het gaat om vegetarische maaltijden, zodat je met één recept klaar bent voor het avondeten zonder vlees!

19 makkelijke vegetarische recepten

Hummus bowl

Een hummus bowl is, zoals de naam al doet vermoeden, een maaltijd met als basis hummus en deze keer combineren we dat met heerlijke gegrilde groentes en geroosterde kikkererwten. Makkelijk te maken en én mee te variëren.

Hummus bowl met gegrilde groente

Pasta Pesto

Simpel, maar perfect. Of je nou voor de klassieke versie gaat of voor eentje met meer groente, pasta pesto is altijd een succes!

Kidsproof pasta pesto

Snelle pasta met tapenade, spinazie en paddenstoelen

Deze snelle pasta met tapenade, spinazie en paddenstoelen is het perfecte gerecht voor als je eigenlijk geen zin hebt om te koken. Met stukjes courgette is deze pasta ook heel erg lekker.

Snelle pasta met tapenade spinazie paddenstoelen

Paddenstoelen risotto

Wie is er nou niet gek op risotto? We hebben meerdere versies voor je, helemaal vegan (en toch romig!), super snel en simpel uit de Instant Pot en een te gekke versie met cranberry en geitenkaas.

Paddenstoelen risotto

Risotto met gegrilde paprika

Eén risotto recept zou in theorie genoeg moeten zijn voor dit lijstje, wil het niet dat deze ook echt niet mag missen in de lijst met makkelijke vegetarische recepten. De gegrilde paprika (kan gewoon uit pot) geeft de risotto niet alleen zijn smaak, maar ook een spectaculaire kleur. Maak af met een bol burrata en je hebt een vegetarisch feestje op tafel staan!

Gegrilde paprika risotto met burrata

Hartige spinazie taart met ricotta

Hartige spinazietaart met ricotta en een heerlijke, knapperige korst van bladerdeeg. Hoewel hij 45 minuutjes in de oven staat, ben je zelf met ongeveer 10 minuten voorbereiding al klaar!

Hartige Spinazietaart met ricotta

Rode linzen dahl

Heerlijke rode linzen dahl: kruidig en fris te gelijk. Perfect recept voor zowel de zomer, als winter. Je denkt misschien dat het lang op moet staan of dat je de linzen een dag van tevoren moet weken. Gelukkig dit is helemaal niet het geval! De gedroogde linzen kunnen meteen de pan in, oké wel eerst even wassen, en het hele gerecht neemt niet meer dan 30 minuten in beslag!

Rode linzen Dahl

Gevulde courgette met za’atar

Gevulde courgette met za’atar, zongedroogde tomaten, kikkererwten en pijnboompitten. Perfect als gezonde maaltijd, maar ook heerlijk als (uitgebreide) lunch.

Gevulde courgette kikkererwten zongedroogde tomaten

Kaasburger met guacamole

Kaasburgers met guacamole zijn fantastisch. Ooit het idee gehad: ik zou willen dat er meer kaas op mijn burger zat? Met deze burger zit je helemaal goed. Dat kaas en guacamole een gouden combinatie zijn, dat wist je natuurlijk al!

Kaasburger met guacamole

Citroen-munt quinoa met vega worstjes

Een super snelle vega maaltijd met citroen, munt, quinoa en vega worstjes. Heerlijk hartig, fris en een vleugje ziltig.

Citroen munt quinoa

Gado Gado

Gado Gado is een lekker, gezond en simpel te maken Indonesisch gerecht. De ideale manier om een flinke hoeveelheid groente te eten, zonder dat je dat direct door hebt. Als je wilt kun je het ook (zonder smaak te verliezen) koolhydraatarm en vegan maken.

Vegan gado gado

Vegan Rendang

Nog een vega smaakbom uit de Indonesische keuken. Het tovert jonge jackfruit uit blik om tot een heerlijke rendang. En het vlees mis je absoluut niet!

Vegan Rendang van jackfruit

Nasi Goreng

Altijd goed. Liever iets minder koolhydraten? Ga dan voor deze versie met bloemkoolrijst!

Indonesische Nasi Goreng

Plaattaart met paddenstoelen en zongedroogde tomaten

Paddenstoelen met kaas op een knapperige laat bladerdeeg. Klinkt goed toch? Zongedroogde tomaten geven het nog een extra set aan smaak.

Paddenstoelen plaattaart

Goed gevulde omelet met paddenstoelen en spinazie

Dit is echt al jaren mijn go-to recept als ik snel een makkelijke en gezonde maaltijd op tafel wil hebben, die ook nog eens koolhydraatarm is. Stiekem is dat laatste niet het belangrijkste, want hij is zoooo lekker!

Maaltijd omelet met paddestoelen

Tomatenrijst met (vega)ballen

Simpel te maken en een heerlijk, goed vullend eenpansgerecht. Behalve tomaten, zit er in deze rijstmaaltijd ook nog paprika en courgette.

Tomatenrijst met ballen vegan recept

Gegrilde paprikasoep met gepofte knoflook

Soep in natuurlijk een super makkelijke manier om lekker vegetarisch te eten. Om niet met een hele lijst met alleen recepten voor soep te komen, besloot ik er slechts één uit te kiezen. Het werd deze heerlijke gegrilde paprikasoep. Super simpel te maken en bomvol smaak!

Gegrilde paprikasoep met gepofte knoflook

Griekse maaltijdsalade met Quinoa

Dit recept is oud, maar goud. Heerlijk vullende maaltijdsalade met Griekse smaken, zoals feta en olijven. Uiteraard kun je de quinoa in deze vegetarische maaltijdsalade ook vervangen door couscous, fregola, bulgur, etc.

Recept Griekse Quinoa salade

en dan tot slot… Kaasfondue

We sluiten deze heerlijke verzameling met makkelijke vegetarische recepten af met een vegetarisch feestje: kaasfondue!

Makkelijke Kaasfondue met Boursin

Pin deze 19 makkelijke vegetarische recepten!

Deze recepten niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je niet alleen anderen inspireren, maar het ook makkelijk zelf terug vinden.

19 makkelijke vegetarische recepten! pin

Geef een reactie

Close
© Copyright FlyingFoodie
Close