Gek op aubergine? Dan heb ik goed nieuws voor je, we hebben namelijk de 9 lekkerste recepten met aubergine voor je verzameld. Gooi maar een paar extra paars-zwarte rakkers in je mandje, want met deze recepten wil je wel de hele week aubergine eten!
9 x de lekkerste recepten met aubergine
Aubergines zijn heerlijk veelzijdig. Vanwege hun stevige textuur en neutrale smaak zijn ze perfect om verschillende smaken op te nemen en te combineren. Ze kunnen worden gegrild, gebakken, gestoofd of gepureerd, lekker divers dus. Aubergines kunnen goed dienst doen als vleesvervanger in vegetarische en veganistische gerechten. Daarnaast zijn ze ook een smakelijke toevoeging aan pasta’s, stoofschotels, curry’s en salades. Ik daag je uit om lekker met de aubergine aan de slag. te gaan; het wordt dus echt tijd dat je aan de slag gaat met aubergine recepten.
Naast veelzijdig zijn aubergines ook gezond. Ze zijn laag in calorieën en bevatten veel vezels. Aubergines zijn ook een goede bron van antioxidanten, zoals vitamine C en anthocyanen, die kunnen helpen bij het bestrijden van schadelijke vrije radicalen in het lichaam, en het bevorderen een gezond immuunsysteem.
We hebben de lekkerste recepten van Flying Foodie voor je op een rij gezet!
Terong Blado
Dit is echt een lievelingsrecept. Iedereen die denk dat aubergine niet lekker is, moet dit recept eens proberen en dan maar laten weten of ze er nog steeds zo over denken.
Hier vind je het recept voor Sticky Indonesische Aubergine (Terong Blado)
Gevulde aubergine met kip en feta
Een verrukkelijk hartig gerecht is deze gevulde aubergine met kip en feta. Wanneer de aubergine zijn transformatie ondergaat in de oven, wordt hij onweerstaanbaar sappig. Elke hap zorgt voor een explosie van smaken, soms met een verrukkelijk stukje feta en dan weer een pittige olijf. Bovendien zorgt de toevoeging van peterselie voor een heerlijk frisse touch.
Hier vind je het recept voor Gevulde aubergine met kip en feta
Pittige aubergine pasta
Deze verrukkelijke veganistische pasta met aubergine is een waar genot, zelfs voor de meest verstokte vleeseter. Soms moet je bepaalde gerechten echt aanpassen om ze veganistisch te maken, maar vaak krijg je dan het gevoel dat er iets ontbreekt. Vooral als je dol bent op het oorspronkelijke gerecht. Dit recept is helemaal absoluut niet zo: het imiteert niets, het is gewoon perfect zoals het is.
Hier vind je het recept voor Pittige pasta met aubergine
Moussaka
Natuurlijk mag moussaka niet ontbreken in dit lijstje met de lekkerste aubergine recepten. Moussaka is een heerlijke Griekse ovenschotel, bestaande uit smaakvolle lagen gehaktsaus, aubergine en aardappeltjes, bedekt met een romige bechamelsaus. Hoewel het door de vele stappen misschien ingewikkeld lijkt, laat je niet misleiden: moussaka maken is voor iedereen mogelijk. Het beste is dat je het zelfs van tevoren kunt bereiden, zodat je het ‘s avonds snel op tafel kunt zetten.
Hier vind je het recept voor Moussaka – De heerlijke Griekse ovenschotel
Pasta alla Norma
Geniet van de heerlijke en eenvoudige Italiaanse Pasta alla Norma, gevuld met smaakvolle aubergine en tomaat. Dit gerecht is super snel te bereiden en buitengewoon lekker. We delen het traditionele recept met je, samen met suggesties om het net iets gezonder te maken.
Hier vind je het recept voor Pasta alla Norma
Miso Aubergines
Dit recept is echt een smaakexplosie. Geef je aubergines een heerlijke hartige boost met miso. Dit recept is niet alleen koolhydraatarm, maar ook geschikt voor veganisten. Miso staat meestal bekend om zijn rol in misosoep, maar het is eigenlijk een gefermenteerde kruidenpasta die voornamelijk bestaat uit gefermenteerde bonen, en soms ook rijst en tarwe. Miso voegt de vijfde smaak, umami, toe aan gerechten.
Hier vind je het recept voor Miso Aubergines uit de oven
Aubergine Bruschetta
Probeer eens de heerlijke Italiaanse Aubergine Bruschetta, een smakelijk hapje met geroosterd brood. Niet de bekendste variant, maar wel een heerlijke!
Hier vind je het recept voor Italiaans hapje: Aubergine Bruschetta
Flammkuchen Calzone met Kip en Aubergine
Een calzone, maar dan van Flammkuchen deeg. Dat is iets wat je echt moet proberen!
Hier vind je het recept voor Flammkuchen calzone met kip en aubergine
KHA Aubergine Rolletjes
Geniet van de verrukkelijke gegrilde aubergine rolletjes met weinig koolhydraten, gevuld met smaakvolle spinazie en tonijn. De toevoeging van smeuïge roomkaas en een vleugje citroenrasp zorgt voor de perfecte balans van frisheid. In het Italiaans staat deze bereidingswijze ook wel bekend als “rollantini”.
Hier vind je het recept voor Koolhydraatarme aubergine rolletjes met spinazie en tonijn
Met zoveel heerlijk recepten moet er toch wel wat voor je tussen zitten?
Pin je favoriete recepten met aubergine!
Je favoriete recepten niet kwijt raken? Bewaar dan de foto op een van die recepten Pinterest borden! Zo kun je niet alleen anderen inspireren, maar het ook makkelijk zelf terug vinden.