Authentieke Thaise Panang Curry met kip

Deel met vrienden en familie

Echte Thaise Panang Curry met kip zonder pakjes en zakjes, dat klinkt ingewikkeld, maar dat is het helemáál niet. De fantastische geuren vullen in no-time je eigen keuken. Misschien wel de lekkerste Thaise curry als je het mij vraagt.

Rode of Panang curry?

Rode curry en Panang curry lijken heel erg op elkaar. De basis currypasta die gebruikt wordt is vaak hetzelfde. Bij Panang curry horen pinda’s, bij sommige currypasta’s zit dit er al in, maar zelf kies ik ervoor om deze pas toe te voegen wanneer ik de curry maak.

Een rode curry als gerecht lijkt ook bijna een soep, net zoals groene curry, waar een Panang curry iets droger is en qua dikte meer op een Indiase curry lijkt. Panang curry is ook wat zachter en zoeter dan een rode curry, door de toevoeging van de pinda’s.

Authentieke Thaise Panang Curry met kip

Echte Thaise Panang Curry met kip zonder pakjes en zakjes, dat klinkt ingewikkeld, maar dat is het helemáál niet. De fantastische geuren vullen in no-time je eigen keuken. Misschien wel de lekkerste Thaise curry als je het mij vraagt.

Porties 2 porties

Voorbereidingstijd 5 minuten min

Bereidingstijd 15 minuten min

Totale tijd 20 minuten min

Ingrediënten

• 1 kipfilet
• 2 eetlepels Panang currypasta  of rode currypasta
• 400 ml kokosmelk
• 2 eetlepels pinda fijn gehakt/gestampt
• 1 eetlepel vissaus
• 1 theelepel palmsuiker
• 1 rode chili
• 1 a 2 blaadjes kaffir lime

KookmodusZorg dat je scherm niet op zwart gaat tijdens het koken!

Instructies

• Snijd de kipfilet in dunne reepjes of blokjes.
  1 kipfilet
• Verwarm in een wok of een diepe pan de helft van de kokosmelk. Bak totdat de kokosmelk dikker wordt en de olie vrijkomt. Als je bang bent dat het echt aan gaat branden voeg je een scheutje kokosmelk toe.
  400 ml kokosmelk
• Voeg de currypasta en pinda’s toe en bak de currypasta in de kokosmelk. Klinkt vreemd misschien, maar het werkt,  geloof me. 

  Tip: dit is de techniek die in Thailand veelal wordt gebruikt voor het maken van deze curry. Voel je je niet helemaal op je gemak, dan kan het ook anders. Neem dan een klein beetje olie en bak hier eerst de currypasta in. Voeg daarna een deel van de kokosmelk toe en kook dit in.
  2 eetlepels Panang currypasta , 2 eetlepels pinda
• Voeg kipfilet en de rest van de kokosmelk toe aan de pan en bak al roerend tot de kipfilet gaar is en de saus de juiste dikte heeft. De saus wordt zoals boven beschreven een stuk dikker dan bij een groene curry.
  1 kipfilet, 400 ml kokosmelk
• Maak af met de vissaus en de palmsuiker.
  1 eetlepel vissaus, 1 theelepel palmsuiker
• Snijd de rode chili en de kaffir lime blaadjes in dunne reepjes en garneer je curry ermee.
  1 a 2 blaadjes kaffir lime, 1 rode chili

Auteur: Mariska

calorieën: 662kcal

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Aziatisch, Thais

Trefwoord: curry, thaise curry

Nutrition

Calorieën: 662kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 27g | Fat: 57g | Saturated Fat: 45g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 5g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 54mg | Sodium: 844mg | Potassium: 1021mg | Fiber: 6g | Sugar: 11g | Vitamin A: 2603IU | Vitamin C: 40mg | Calcium: 75mg | Iron: 5mg

Meer recepten uit de Thaise keuken

Als je dit recept lekker vind, dan kan je volgende recepten vast ook waarderen:

• Thaise groene curry met garnalen
• Thaise Beef Saté
• Thai Fried Rice met garnalen (Thaise nasi)
• Thaise groene curry met authentieke ingrediënten
• Thaise gehakt en watermeloen salade (pittig en fris!)

Pin deze Panang Curry!

Dit recept niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je niet alleen anderen inspireren, maar het ook makkelijk zelf terug vinden.

Deel met vrienden en familie