Club Pasta met avocadosaus, bacon en gerookte kip

Deel met vrienden en familie

Club Pasta is een variatie op de club sandwich met een heerlijke avocadosaus, bacon en gerookte kip. Een gezonde romige pastasaus zonder tomaat! Een makkelijke maaltijd die binnen 30 minuten op tafel kan staan.

Dit recept maakte ik al een jaar geleden, vergat het op te schrijven en dacht er vervolgens maanden niet meer aan. Totdat ik opeens weer trek kreeg in pasta, maar niet in een saus met tomaat of met room. En avocado’s zijn echt heerlijk in combinatie met pasta!

Benodigdheden Club Pasta met avocadosaus, bacon en gerookte kip

voor 2 à 3 personen

2 avocado’s
sap kwart citroen
1 teentje knoflook
1 klein bosje basilicum
2 eetlepels pijnboompitten
50 gr vers geraspte Parmezaanse kaas

1 bakje spekjes
1 bakje gerookte kipreepjes
cherry tomaatjes

pasta naar keuze

Bereiding Club Pasta met avocadosaus, bacon en gerookte kip

1. Zet een pan met water op en kook de pasta zoals aangegeven wordt op de verpakking. Bak de spekjes in een koekenpan tot ze lekker knapperig zijn. Snijd de cherry tomaatjes doormidden.
2. In een keukenmachine of blender gaan we de avocadosaus maken. Plaats de avocado’s (zonder schil en pit natuurlijk) samen met de knoflook, basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en citroensap in de machine en laat lekker draaien, tot je een gladde en smeuïge saus hebt. Proef de saus en breng eventueel nog op smaak met wat extra citroensap, zout en/of peper.
3. Giet de pasta goed af, gooi terug in de pan en meng de avocadosaus goed door de pasta heen. Voeg ten slotte de cherry tomaten, kipreepjes en spekjes toe.

Smullen maar!

Deel met vrienden en familie