Feestelijke appel carpaccio

Deze feestelijke Appel Carpaccio combineert heerlijke, knapperige en dunne appelplakjes met smaken uit het Midden-Oosten. Pistachenootjes, munt, granaatappelpitjes en romige mascarpone met rozenwater maken het feest compleet. En het gerecht kan zowel als voorgerecht als fris nagerecht!

De feestdagen zitten er weer aan te komen en carpaccio is altijd populair. De standaard versie met rundvlees, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes kennen we inmiddels al, dus ik wil jullie inspireren met een heel andere variatie. Ook heel lekker en een beetje vergelijkbaar deelden we eerder al een recept voor gele courgette carpaccio.

appel carpaccio

Ingrediënten Appel Carpaccio

voor 2 personen

60 gr pistachenootjes
2 zoetzure appels (bijvoorbeeld Santana, Kanzi of Jazz)
citroensap
1 granaatappel of een doosje losse pitjes
100 gr mascarpone
paar druppels rozenwater
2 takjes munt

Bereiding

  1. Was de appels gronding. Snijd doormidden, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes. Zelf gebruik ik een mandoline die ik instel op 3 mm. Plaats de plakjes sierlijk op de borden en besprenkel met wat citroensap. Dit is niet alleen voor de smaak maar ook om te voorkomen dat de appel bruin verkleurt.
  2. Klop de mascarpone los met wat sap van de granaatappels (voor de kleur) en een paar druppels rozenwater (voor de smaak). Proef en voeg eventueel wat rozenwater toe. Doe dit heel spaarzaam, het is behoorlijk sterk spul en je wil niet dat het alles overstemt. Schep in een spuitzakje en maak kleine dotjes op je appels.
  3. Rooster de pistache nootjes even kort in een droge koekenpan. Hak grof met een mes en strooi over je plakjes appel heen.
  4. Snijd de munt fijn en strooi deze samen met wat granaatappelpitjes over de appels. Maak je de appel carpaccio van tevoren, laat dan de granaatappelpitjes eraf, deze kunnen gaan vlekken.

Variatie tips:

  • Voeg wat druppels extra vierge olijfolie toe.
  • Vervang de mascarpone door feta voor een meer hartige bite.

Op zoek naar nog meer inspiratie voor Kerst? Bezoek dan zeker onze Kerstpagina vol met Kerstrecepten. 

 

Pin deze Feestelijke Appel Carpaccio!

Dit recept niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je niet alleen anderen inspireren, maar het ook makkelijk zelf terug vinden.

appel carpaccio pin

Geef een reactie

Close
© Copyright FlyingFoodie
Close