Geen producten in de winkelwagen.
Gevulde aubergine met kip en feta
Gevulde aubergine met kip en feta is een heerlijk hartig gerecht. Aubergine transformeert in de oven helemaal en wordt super sappig. Elk hapje geeft een kleine smaakexplosie, met soms een stukje feta en dan weer een olijf. Daarbij is het heerlijk fris door de peterselie. Officieel geen ‘snel’ recept, het moet namelijk 30 minuten in de oven, maar wat mij betreft nog steeds heel erg geschikt als doordeweekse maaltijd.
Koolhydraatarme Gevulde Aubergine met Kip en Feta
Dit recept is een koolhydraatarm recept, maar eigenlijk had ik dit pas door toen ik het recept aan het uitwerken was. Ik heb voor dit recept ook niet hoeven zoeken naar vervangers van koolhydraten, want die zitten er van nature al niet in. Het is gewoon een heerlijk mediterraans gerecht uit de oven.
Aubergine met kip doet het altijd goed, eerder maakte ik al een snelle calzone met deze winnende combinatie.
Kipgehakt
Geen kipgehakt kunnen vinden? Vermaal dan een kipfilet in een keukenmachine.
Heb je alleen gekruid kipgehakt kunnen vinden? Zorg dan dat je minder zout gebruikt. Gekruid kipgehakt is vaak al heel erg zout!
Lichte avondmaaltijd met aubergine
De maaltijd is niet heel groot. Als je echt stevige trek hebt kun je er heel goed een salade bij maken, bijvoorbeeld deze. Of je eet erna nog een lekker toetje.
Gevulde aubergine met kip en feta
Gevulde aubergine met kip en feta is een heerlijk hartig gerecht. Aubergine transformeert in de oven helemaal en wordt super sappig. Elk hapje geeft een kleine smaakexplosie, met soms een stukje feta en dan weer een olijf. Daarbij is het heerlijk fris door de peterselie. Officieel geen 'snel' recept, het moet namelijk 30 minuten in de oven, maar wat mij betreft nog steeds heel erg geschikt als doordeweekse maaltijd.
Kookgerei
- Bakpapier
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en leg een bakplaat klaar, eventueel met een stukje bakpapier.
- Snijd de aubergine in de lengte doormidden en hol voorzichtig uit, maar gooi de binnenkant niet weg. Besprenkel ook de binnenkant van de aubergine met zout en knoflookpoeder.1 aubergine, zout, knoflookpoeder
- Snijd de vulling grof in stukjes en besprenkel met een snufje zout en wat knoflookpoeder
- Snijd de olijven klein, snipper de blaadjes van de peterselie en kruimel de feta. Leg klaar, zodat we zo lekker snel kunnen werken.6 - 8 olijven, 75 gr feta, 1 klein bosje peterselie
- Verwarm wat olie in een koekenpan en bak hierin de auberginevulling tot het mooi zacht en bruin is gebakken. Ongeveer 3 - 5 minuten op middelhoog vuur.olie
- Voeg kipgehakt en de tijm toe en bak tot het bijna gaar is. Voeg de tomaten frito toe en roer goed door. Zorg dat je niet te veel gebruikt, we zijn geen pastasaus aan het maken; het gehakt moet net nattig zijn.300 gr kipgehakt, 1 theelepel gedroogde tijm, 4 - 6 eetlepels tomaten frito
- Roer de olijven, feta en driekwart van de peterselie door het gehaktmengsel en schep in de aubergines.
- Plaats de aubergines 30 minuten in de oven.
- Besprenkel met de overgebleven peterselie en wat vers gemalen peper.peper
Pin deze Gevulde aubergine met kip en feta!
Dit recept niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je niet alleen anderen inspireren, maar het ook makkelijk zelf terug vinden.
