Griekse maaltijdsalade met Quinoa

Recept Griekse Quinoa salade

Een heerlijke Griekse maaltijdsalade met Quinoa die binnen 30 minuten op tafel kan staan. Heerlijk vers, gezond en vooral heel erg makkelijk en snel te maken.


Na het succes van de Mexicaanse Quinoa Salade ben ik gaan experimenteren met andere smaakcombinaties en Quinoa. De Griekse keuken was één van de eerste die bij me op kwam. En naar mijn mening is dit ook weer een heerlijk snel en gezond recept. Iets meer snijwerk dan zijn Mexicaanse variant, maar zeker de moeite waard.

Deze salade is super makkelijk van tevoren te maken en de volgende dag smaakt hij minstens net zo lekker (en de dag erna ook nog wel, als je nog over hebt).

Een heerlijke toevoeging aan dit recept zijn zwarte olijven, maar op één of andere manier lukt het me maar niet om ze mee te nemen uit de supermarkt. Of er zijn geen lekkere of ik vergeet ze gewoon.

Geen fan van Feta? Probeer het dan eens meet Hüttenkäse, Ricotta of zachte geitenkaas. Het kan dan wel zijn dat je wat extra zout moet toevoegen voor de juiste smaak.

Recept Griekse Quinoa salade

Benodigdheden Griekse maaltijdsalade met Quinoa

voor 3 à 4 personen

200 gr Quinoa
1 komkommer
1 middelgrote ui
4 middelgrote rijpe tomaten
Paprika

Half bosje dille
Half bosje munt
2 eetlepels oregano

1 dikke plak Feta

3 eetlepels extra virgin olijfolie
3 eetlepels rode wijnazijn

Bereiding Griekse maaltijdsalade met Quinoa

  1. Bereid de Quinoa zoals dit op de verpakking staat en vergeet het vooral niet te wassen. Klop de olijfolie samen met de rode wijnazijn. Snijd de uien doormidden en vervolgens in dunne ringen. Doe de uien in een grote kom en meng dit alvast met 1 eetlepel van je dressing.
  2. Nu begint het grote snijwerk. Het maakt niet zoveel uit in welke volgorde je het doet, maar snijd de komkommer in vieren en vervolgens in plakken, de paprika in kleine blokjes, de tomaten in achten en de kruiden fijn. Snijd of verkruimel de Feta.
  3. Meng dit allemaal goed door elkaar heen samen met de Quinoa in de grote kom waar je uien al in zaten.

Eet smakelijk!

5 Comments

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *