Griekse yoghurt cake met honing-yoghurt glazuur

Griekse yoghurt cake is een heerlijke, smeuïge vanillecake met een fris honing-yoghurt glazuur. Bij Griekse yoghurt denk ik altijd gelijk aan honing en… walnoten! Helemaal optioneel, maar voor mij konden ze niet ontbreken bij deze heerlijke cake! Bij dit recept komt geen mixer kijken, het is een heel simpel roerbeslag.

Griekse yoghurt cake

Als afsluiter van de Griekse week op Flying Foodie moest er natuurlijk ook nog een zoet recept online komen. Griekse yoghurt leent zich uitstekend om mee te bakken en wie is er nou niet gek op een goede cake? Uiteraard kun je ook voor andere yoghurt gaan, maar zorg er wel voor dat het een dikke yoghurt is.

Griekse yoghurt cake

Cake met yoghurt en olie

Yoghurt en olie zijn niet de meest standaard ingrediënten in een cake. Hoewel veel gebruikt, zijn de meeste mensen toch meer bekend met cakes op basis van boter. Waar boter bij koelen weer hard wordt, blijft olie vloeibaar. Hierdoor blijft de cake ook langer zacht. Je kunt veel verschillende soorten olie gebruiken, maar ik ga helemaal in stijl van het recept natuurlijk voor Griekse olijfolie die lekker mild is. Kies een olie die je lekker vindt en die niet teveel overheerst.

Yoghurt maakt de cake ook smeuïger, zorgt voor een tikje frisheid en door de yoghurt hebt je minder vet nodig in je cake. Het resultaat is dus niet alleen een heerlijk smeuïge cake als hij net uit de oven komt, maar ook eentje die lekker smeuïg blijft.

Bijkomend voordeel is dat je door yoghurt en olie te gebruiken niet hard hoeft te mixen, maar een roerbeslag krijgt. Een pollepel maakt toch makkelijker schoon dan een elektrische mixer.

Honing-yoghurt glazuur

Het glazuur of frosting op deze cake is helemaal optioneel natuurlijk, maar wel heel erg lekker. Doordat het uit niets meer dan yoghurt en honing bestaat heb je niet het idee dat je echt een suikerlaag zit te eten, zoals bij traditioneel glazuur, maar toch is het lekker zoet. Maak het af met wat geroosterde stukjes walnoot, geraspte sinaasappel of citroen. Ook heel lekker zijn een paar blaadjes fijngesneden rozemarijn. Ja, dat bosje ligt er niet alleen voor de sier bij op de foto.

Griekse yoghurt cake met honing-yoghurt glazuur

Griekse yoghurt cake is een heerlijke, smeuïge vanillecake met een fris honing-yoghurt glazuur. Bij Griekse yoghurt denk ik altijd gelijk aan honing en... walnoten! Helemaal optioneel, maar voor mij konden ze niet ontbreken bij deze heerlijke cake! Bij dit recept komt geen mixer kijken, het is een heel simpel roerbeslag. Makkelijk en weinig afwas dus!
Porties 12 plakken
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 45 min
rusttijd 10 min
Totale tijd 1 uur 5 min

Equipment

  • Oven
  • Cakeblik

Ingrediënten

Griekse yoghurt cake

  • 200 gr suiker
  • 4 eieren
  • 150 ml olijfolie
  • 200 gr yoghurt
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 snuf zout
  • 1,5 eetlepel bakpoeder (baking) (15 gr)
  • 250 gr bloem

Honing yoghurt glazuur

  • 3 eetlepels dikke yoghurt
  • 3 eetlepels honing

Lekker voor er bij

  • handje geroosterde walnoten
  • rasp van sinaasappelschil
  • fijngesneden rozemarijn

Instructies

Griekse yoghurt cake

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een cakeblik in en bestuif met bloem.
  • Roer eieren, olie, yoghurt, vanille extract en een snuf zout goed door elkaar.
  • Zeef in drie delen de bloem en bakpoeder er boven en schep iedere keer door, tot je geen witte stukjes bloem meer ziet. Je hoeft niet hard te kloppen of mixen, alleen mengen is genoeg.
  • Giet het beslag in je vorm en bak in het midden van de oven tot deze goudbruin en gaar is, 45-60 minuten, afhankelijk van je oven. Een prikker moet er schoon uit komen.
  • Laat 10 minuten rusten in de vorm, keer dan rustig om en laat de cake afkoelen. Bedek met een schone theedoek om 'm lekker zacht te houden.

Honing-yoghurt glazuur

  • Meng de yoghurt met de honing. Voeg meer of minder honing toe naar smaak.
  • Schep op de cake zodra deze is afgekoeld en top eventueel af met walnoten, sinaasappelrasp en/of rozemarijn!
Auteur: Mariska
Gang: brunch, Snack, sweet
Keuken: Grieks, Westers
Trefwoord: cupcake, zoet

Pin dit recept voor Griekse yoghurt cake met honing-yoghurt glazuur

Dit recept niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je niet alleen anderen inspireren, maar het ook makkelijk zelf terug vinden.
Griekse yoghurt cake met honing yoghurt glazuur

Geef een reactie

Close
© Copyright FlyingFoodie
Close