Honeycomb: een knapperig zoete traktatie

Deel met vrienden en familie

Ken jij de honeycomb al? Honeycomb is heerlijk knapperig en zoet. Perfect bij de koffie en thee of lekker als toetje met een bolletje ijs.

Honeycomb

Honeycomb is echt zo’n recept dat ik al ontzettend lang op mijn lijstje had staan, maar het kwam er maar steeds niet van. Vorige week zag ik het weer voorbij komen in Masterchef Australia en besloot ik om het nu toch echt te gaan doen! Het is echt een feestje om te maken; het deed mij een beetje denken aan een scheikunde proef. Later kwam ik er trouwens achter dat ook in de Nederlandse versie van Masterchef honeycomb wordt gemaakt, maar daar noemden ze het een ‘hokey pokey’. Ook door minecraft en de serie Squid Game is honeycomb weer populair

Lange tijd heb ik gedacht dat honeycomb voornamelijk gemaakt werd met honing. Dit is dus helemaal niet zo, het grootste gedeelte van het recept bestaat uit gekarameliseerde suiker. De naam komt van de structuur van deze lekkernij: de grote hoeveelheid bubbeltjes doet denken aan een honingraat. In mijn versie heb ik wel honing toegevoegd, maar dat doe ik vooral voor de smaak.

!! BELANGRIJK VOOR JE BEGINT !!

Door de reactie van de karamel en de baking soda, zal het volume flink toenemen. Zorg er dus voor dat je een grotere pan gebruikt dan je normaal gesproken zou gebruiken wanneer je een karamel maakt. Een steelpan is niet groot genoeg, denk aan je grote kookpan waar je aardappelen in kookt. Zorg er ook voor dat je je bakvorm van tevoren hebt bekleed met bakpapier. Zet eventueel een extra bakvorm met papier klaar, als je niet zeker bent of je vorm groot genoeg is. Wat je ook doet, zit niet met je vingers aan de warme honeycomb. De honeycomb wordt 160 graden, dat is dus een heel stuk warmer dan kokend water!

Honeycomb recept

Honeycomb

Ken jij de honeycomb al? Honeycomb is heerlijk knapperig en zoet. Perfect bij de koffie en thee of lekker als toetje met een bolletje ijs.
Porties 12 flink wat
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 20 min

Kookgerei

  • een grote pan
  • vorm van ongeveer 20 x 30 cm
  • Bakpapier
  • houten spatel
  • kookthermometer

Ingrediënten

  • 415 gr witte kristal suiker
  • 175 gr ahorn siroop maple sirop
  • 75 gr honing
  • 70 ml water
  • 18 gr baking soda geen bakpoeder of baking dus!

Instructies

  • Bekleed je vorm met bakpapier en zet deze klaar op een handige plek, zodat je straks de karamel er makkelijk in kunt gieten.
  • Plaats de suiker, siroop, honing en water in de pan en roer dit goed door. Verwarm dit rustig, totdat alle suiker is opgelost. Nu mag het vuur wat hoger en kunnen we de karamel gaan maken. Laat het geheel flink pruttelen.
    415 gr witte kristal suiker, 175 gr ahorn siroop, 75 gr honing, 70 ml water
  • Je kunt karamel maken op gevoel doen (wachten tot de karamel een goede kleur heeft), maar zelf gebruik ik liever een kookthermometer. Eerst loopt de temperatuur langzaam op, maar later gaat het opeens snel. Blijf bij je pan en niet roeren! Zodra de thermometer 160 graden Celsius aangeeft, haal je de pan van het vuur.
  • Roer direct de baking soda er goed doorheen en giet het mengsel in je vorm. Vul de vorm niet tot de rand, want het volume zal nog toenemen!!
    18 gr baking soda
  • Laat de honeycomb goed afkoelen en breek het daarna in stukken.
Auteur: Mariska
Gang: toetje, tussendoortje, Zoetigheid
Keuken: Internationaal
Trefwoord: knapperig, suiker

Pin dit recept voor Honeycomb!

Dit recept niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je niet alleen anderen inspireren, maar het ook makkelijk zelf terug vinden.

Honeycomb met honing

Deel met vrienden en familie

Join the Conversation

  1. Kom ik alweer een receptje tegen met honeycomb, dit is de tweede in de week, dat is toch echt het teken dat ik het zelf ook moet gaan maken. 🙂 Het ziet er namelijk heerlijk uit!

    1. Dat moet dan wel duidelijk een teken zijn 😉

  2. ziet er heerlijk uit! Hoe lang kan ik de honeycomb bewaren?

    1. Best lang, zelf vind ik het ongeveer een week nog lekker. Het is belangrijk dat je het goed luchtdicht verpakt, anders neemt het het vocht uit de lucht op en wordt het taai.

  3. Ik wil dit ook al tijden maken en heb het nu al drie keer voorbij zien komen bij het nieuwste seizoen van Maaterchef Australia. Dus ik googelen. Ik ga jouw recept zeker snel proberen. Ik zal het alleen niet doen in de pan waarin ik aardappels kook, want ik kook altijd maar een paar aardappeltjea voor mezelf en gebruik dus het kleinste pannetje na se steelpan. 😂😂😂🙈🤷🏼‍♀️
    Ik gebruik wel mijn stamppotpan. 😉

    1. Haha ja dan is het inderdaad niet een geschikt pan. Veel plezier met het maken Sandra, het is echt heel leuk om te doen. Zorg dat je “verse” baking soda gebruikt voor het beste resultaat!

  4. Hoi Mariska,

    Ik heb he al twee keer geprobeerd zonder succes. Bij de tweede keer blijft de bovenkant na 3 uur nog plakkerig en de onderkant heeft een donker kleurtje. Het is alsof alle zoetigheid naar beneden is gezakt. Wat doe ik verkeerd? Help me

    Groetjes, Sanne

    1. Hoi Sanne,

      Zonder het te zien is het moeilijk te bepalen wat er mis gegaan is. Gebruik je echte honing? (dus met alleen als ingrediënt honing)?
      Te donker kan komen doordat het te heet is geworden, wellicht een keer proberen met een andere thermometer?
      Neemt de karamel wel flink toe in volume als je de baking soda erbij doet? Als je de honeycomb doormidden breekt, zie je dan bubbels? Anders is je baking soda waarschijnlijk te oud en uitgewerkt.
      De plakkerige bovenkant kan eventueel komen omdat je keuken te vochtig en te warm is. De laatste dagen was het nogal plakkerig weer in Amsterdam, weet niet of dat bij jou ook het geval is.

      Groet,
      Maris

  5. Op hoeveel graden moet de oven?? hoe lang in de oven??

    1. Hi Patje, dit recept hoeft niet in de oven. Je maakt het in een pan op het fornuis.

Geef een reactie

Close
© Copyright Flying Foodie
Close