Instant Pot Mexicaanse rijst is een heerlijk, maar simpel eenpansgerecht, waar je echt heel weinig voor hoeft te doen. Voordat jij de keuken aan kant hebt en de tafel is gedekt, is je rijst al klaar en kunnen jullie aan tafel. Daarnaast is dit rijstgerecht ook nog eens heel budgetvriendelijk!
Instant Pot Mexicaanse rijst
Een Instant Pot maakt het leven al makkelijk, maar met dit recept hoef je echt bijna niets te doen. Gewoon alles in de juiste volgorde in de pot, sluiten en 4 minuten op hoge druk. Paar minuten wachten en nadat je de druk eraf hebt gehaald hoef je alleen nog even door te roeren.
Het recept neemt het, op het water en de rijst na, helemaal niet zo nauw. Meer tomaten? Helemaal prima! Kruidiger? Voeg meer tacokruiden of zelfs een lekkere snuf chili toe. Jalapeño’s en paprika smaken er ook heerlijk in. Ik zou zeggen: maak een keer het basisrecept en pas het de keer erop helemaal aan naar jouw eigen smaak!
Hele maaltijd of als basis
Deze Mexicaanse rijst is een complete maaltijd op zichzelf, maar je kunt hem ook helemaal aankleden met (vega)worstjes, salsa, guacamole en misschien zelfs nacho’s. Ook doet deze rijst het goed als vulling van burrito’s, met bijvoorbeeld lekker gekruid gehakt en kaas.
Je kunt de rijst ook goed invriezen als je teveel hebt gemaakt. Kun je het de volgende keer weer ergens anders in gebruiken, bij een simpele salade voor de lunch bijvoorbeeld.
Pin deze Instant Pot Mexicaanse rijst!
Dit recept niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je niet alleen anderen inspireren, maar het ook makkelijk zelf terug vinden.
Niet gelukt. Waar kan het aan liggen? Mijn instantpot proplus stopt ermee met als opmerking: burning food. Wat ook het geval was. Wat heb ik niet goed gedaan?
Heb je het recept exact gevolgd of aanpassingen gemaakt? Heb je de rijst gewassen en was de 300ml water koud?
Exact gevolgd, op het wassen van de rijst na. Zal het daar aan hebben gelegen? 🙈
Ja, de kans is heel erg groot dat het daar aan heeft gelegen.