Geen producten in de winkelwagen.
Instant Pot Opor Ayam
Instant Pot Opor Ayam is een heerlijk recept voor Indonesische kokos-kip uit de multicooker. Snel, makkelijk en bomvol smaak, zoals we de Indonesische keuken kennen. Dit recept is niet pittig en dus geschikt voor jong en oud!
Instant Pot Opor Ayam
Dit recept is geïnspireerd op het Opor Ayam recept van Francis Kuijk uit het Basisboek Indonesisch, maar is helemaal aangepast zodat het perfect gemaakt kan worden in de Instant Pot of elke andere multicooker met hoge druk. Tot voor kort kende ik kokos-kip eigenlijk nog niet, maar toen ik het recept las dacht ik meteen: kan ik daar ook een Instant Pot versie van maken? Dat bleek heel makkelijk te gaan.
Indonesische kokos-kip
Bij Indonesische kokos-kip denk je waarschijnlijk dat de kip gestoofd wordt in kokosmelk. Dit is niet het geval, of nou ja: niet helemaal. We gebruiken santen. Dit is een harde vorm van kokos, ook wel kokosroom of creamed coconut genoemd, dat in rechthoekige pakjes wordt verkocht. Het in geconcentreerd en heeft een lekkere kokossmaak. Zo kun je je Opor Ayam een duidelijke kokossmaak geven, zonder dat je een waterig gerecht krijgt. Wanneer je santen oplost in water, kun je kokosmelk maken.
Kippenbouten, kipfilet of kippendijen?
Zelf gebruik ik bij Opor Ayam dijen en drumsticks. Dit is niet alleen lekker vlees dat niet droog wordt, maar uit de botten trek je ook nog eens ontzettend veel smaak. Ben je nou echt niet van botten, dan kan je ook alleen kippendijen gebruiken. Kipfilet zal in deze bereiding te droog worden.
Opor Ayam uit de Instant Pot
Instant Pot Opor Ayam is een heerlijk recept voor Indonesische kokos-kip uit de multicooker. Snel, makkelijk en bomvol smaak, zoals we de Indonesische keuken kennen. Dit recept is niet pittig en dus geschikt voor jong en oud.
Ingrediënten
Boemboe
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 kemiri noten
- 1.5 theelepel gemalen korianderzaad
- 0.5 theelepel gemalen komijn
- 0.25 theelepel kurkuma
Kip
- 4 drumsticks
- 2 kippendijen
- neutrale olie
Saus
- 0.5 stengel citroengras
- 3 kaffir lime leaves
- 1 cm gember grof in stukken
- 1 salam blad
- 50 gr santen
- 250 ml water
- 1 snuf zout
Instructies
Boemboe
- Snijd de ingrediënten voor de boemboe grof en stamp deze met een vijzel tot een pasta. Geen tijd/zin/kracht om met de vijzel aan de slag te gaan? Je kunt ook een hakmolen, keukenmachine of NutriBullet gebruiken met een theelepeltje water. Ik roer de kurkuma er in dat geval wel later pas doorheen, anders zit je een paar weken met een gele machine.1 ui, 3 teentjes knoflook, 2 kemiri noten, 1.5 theelepel gemalen korianderzaad, 0.5 theelepel gemalen komijn, 0.25 theelepel kurkuma
Kip
- Smeer de kip in met de boemboe. Als je wilt kun je dit een kwartiertje laten marineren, maar door de bereiding onder druk trekken de smaken toch al goed in de kip.4 drumsticks, 2 kippendijen
- Verwarm een goede scheut neutrale olie in de Instant Pot met de SAUTE optie. Schroei je stukken kip aan alle kanten mooi bruin en leg apart.neutrale olie
- Giet er een scheut water bij en schraap goed over de bodem. CANCEL de saute stand.
Saus
- Doe nu alle overige ingrediënten ook in de pot en roer goed door. Doe ook je kip erbij.0.5 stengel citroengras, 3 kaffir lime leaves, 1 cm gember, 1 salam blad, 50 gr santen, 250 ml water, 1 snuf zout
- Sluit de deksel en controleer of je ventiel dichtstaat. Met de MANUAL of PRESSURE COOK knop selecteer je ‘high pressure’ en set je de timer op 17 minuten.
- Geef de pot nadat de timer klaar is nog minimaal 5 minuten, voordat je de druk eraf haalt.
- Gebruik eventueel de SAUTE stand om de saus nog wat in te koken.
Pin dit recept voor Instant Pot Opor Ayam!
Dit recept niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je niet alleen anderen inspireren, maar het ook makkelijk zelf terug vinden.
