Geen producten in de winkelwagen.
Instant Pot Tomatenrisotto met Burrata
Instant Pot tomatenrisotto met burrata is een heerlijk eenvoudig en toch luxueus gerecht. Het is de ideale risotto om te bereiden als je gasten over de vloer krijgt en stiekem niet al te veel tijd wilt besteden in de keuken. Of gewoon om jezelf te verwennen op een doordeweekse dag!
Instant Pot tomatenrisotto met burrata
Bij Flying Foodie zijn we dol op risotto én op de Instant Pot. Het is dan ook niet verrassend dat we vaak de vraag krijgen of we Instant Pot-versies hebben van onze populairste risottorecepten. Vooral de Gegrilde paprika risotto met burrata wordt vaak gevraagd. Hoewel we die nog niet helemaal hebben kunnen perfectioneren, heeft het ons geïnspireerd om een versie met tomaat te maken. Na een paar pogingen was de Instant Pot tomatenrisotto met burrata een feit.
De risotto krijgt zijn heerlijke smaak door zongedroogde tomaatjes en tomatenpuree. Als je de tomatenrisotto wat frisser wilt hebben, kun je 150 gram kerstomaatjes toevoegen. Voeg ze gelijktijdig met de tomatenpuree toe en je hoeft ze niet van tevoren te snijden, alleen even wassen is genoeg.
Meer recepten
Heb je een Instant Pot? Dan hebben we nog veel meer heerlijke Nederlandse Instant Pot recepten voor je, inclusief nog een risottorecept. Als je op zoek bent naar risottorecepten die niet noodzakelijk in de Instant Pot worden bereid, hebben we er ook genoeg voor je.
Instant Pot Tomatenrisotto met Burrata
Instant Pot tomatenrisotto met burrata is een heerlijk eenvoudig en toch luxueus gerecht. Het is de ideale risotto om te bereiden als je gasten over de vloer krijgt en stiekem niet al te veel tijd wilt besteden in de keuken. Of gewoon om jezelf te verwennen op een doordeweekse dag!
Ingrediënten
- 2 kleine sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 75 gr zongedroogde tomaten
- 400 gr risottorijst
- 1 scheut droge witte wijn
- 900 ml bouillon bijvoorbeeld kip of vega
- 1.5 eetlepel tomatenpuree
- 100 gr Parmezaanse kaas geraspt
- olijfolie om te bakken
- zout
- peper
- 2 bollen burrata of 4 burratini's
- 1 scheutje extra virgin olijfolie
- verse basilicum optioneel
Instructies
- Snipper de sjalotten en de teentjes knoflook fijn. Snijd de zongedroogde tomaat in stukjes2 kleine sjalotten, 3 teentjes knoflook, 75 gr zongedroogde tomaten
- Verwarm de pot met de SAUTE functie. Voeg een flinke scheut olijfolie toe en fruit hierin de sjalot. Voeg de knoflook toe als de ui bijna glazig is en roer goed door. Bak een minuutje.olijfolie om te bakken
- Voeg de stukjes zongedroogde tomaten toe en bak dit ook een minuut mee.
- Voeg de risottorijst toe aan de pot en bak dit kort mee, tot de korrels glanzen. Blus af met een scheut witte wijn. Roer goed door en laat dit een minuut inkoken.400 gr risottorijst, 1 scheut droge witte wijn
- Annuleer de SAUTE functie en voeg alle bouillon toe. Roer goed door en zorg ervoor dat er geen rijstkorrels aan de zijkant van de pot blijven zitten.900 ml bouillon
- Schep de tomatenpuree erbij. Niet doorroeren!1.5 eetlepel tomatenpuree
- Sluit de deksel en controleer of het ventiel dicht staat. Gebruik de MANUAL of PRESSURE COOK knop om 'high pressure' te selecteren en stel de timer in op 5 minuten.
- Zodra de timer is afgelopen, open je direct het ventiel. Open de pot en roer nogmaals goed door.
- Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer weer goed door. Proef en breng op smaak met peper en zout naar smaak.100 gr Parmezaanse kaas, zout, peper
- Serveer direct met op iedere portie een halve bol burrata en klein scheutje extra virgin olijfolie en eventueel verse basilicum! Eet smakelijk!2 bollen burrata, 1 scheutje extra virgin olijfolie, verse basilicum
Pin deze Instant Pot tomatenrisotto met buratta
Dit recept niet vergeten? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je niet alleen anderen inspireren, maar het ook makkelijk zelf terugvinden.
Ik hou van one-pot-meals en deze risotto lijkt me lekker. Vraagje: normaliter bak ik tomatenpuree even aan om te ontzuren, in dit recept wordt het pas na het fblussen en toevoegen van de bouillon toegevoegd met de vermelding NIET ROEREN. Komt dit de smaak wel ten goede?