Kippendijen rendang is een heerlijk smaakvol, Indonesisch stoofgerecht met kokosmelk. ‘Ajam rendang’ is sneller en eenvoudiger te maken dan de bekendere rundvlees rendang, maar zeker niet minder smaakvol.
‘Lekker snel’ betekent in dit geval een stuk sneller dan de bekende variant met rundvlees, waarbij je zeker 3 uur aan het stoven bent. Nou staat de versie met kip niet binnen 30 minuten open tafel, reken eerder op 45 à 60 minuten.
Rendang met kip
In Nederland kennen we rendang dus vooral als rundvlees gerecht. In Indonesië en zeker op Sumatra, waar rendang oorspronkelijk vandaan komt, kennen ze vele variaties met bijvoorbeeld bonen, casave en ook kip! Voordeel van kip is dat het een wat meer neutrale smaak heeft dan rundvlees en natuurlijk ook een stuk sneller te bereiden is.
Het resultaat van de deze kippendijen rendang is een stuk lichter en geler dan je gewend zult zijn. Dit komt omdat de kip niet zoveel kleur geeft aan de saus als rundvlees.
Maak je eigen boemboe
Net zoals bij Thaise curry (groene of rode currypasta) wordt rendang veel lekkerder als je zelf je boemboe maakt. Uiteraard wil ik jullie mijn recept voor rendang boemboe met jullie delen. Zelf maal ik altijd mijn kaffir lime leaves (te koop in de vriezer van Aziatische toko’s) al door mijn boemboe heen. Als je het nog nooit gedaan hebt, dan lijkt het misschien een enorme klus, maar het is eigenlijk niet veel meer dan de ingrediënten bij elkaar verzamelen, grof snijden, stampen of malen, en je bent al klaar. Ik maak een grotere batch en vries deze dan per eetlepel in. Dan kan ik, wanneer ik weer rendang wil maken, gewoon een paar bolletjes pasta uit de vriezer halen en meteen aan de slag gaan.
Fan van kippendijen rendang?
Ben je gek op rendang? Probeer dan ook eens deze recepten:
- Instant Pot rendang (lekker snel!)
- Vegan rendang bomvol smaak
- Ketang; Indonesische friet snack
- Indonesische nasi goreng, super simpele klassieker!
- Surinaams rundvlees met masala
Pin deze Kippendijen Rendang!
Dit recept niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je niet alleen anderen inspireren, maar het ook makkelijk zelf terug vinden.