Aardappelsalade is een ideaal bijgerecht, het kan bijna overal wel bij, toch? Onze klassieke aardappelsalade is vegetarisch en heeft een simpele saus op basis van mayonaise en yoghurt. Bieslook en kleine augurkjes zorgen voor wat frisheid.

Klassieke aardappelsalade

Aardappelsalade, wij zijn er gek op, jij toch ook? Ik leerde het in de bedrijfskantine kennen, uit van die gigantische bakken. Die salades zijn meer mayo dan iets anders. Gelukkig kun je ook zelf heel makkelijk een aardappelsalade maken. Deze keer gaan we voor een klassieke versie, zonder veel poespas. Wat we wel een klein beetje anders doen, is dat we de hardgekookte eierdooiers fijn prakken en door de mayonaise roeren (net als bij een gevuld eitje) en een lepeltje augurksap toevoegen. Ik zou zeggen: probeer het eens, het maakt je simpele aardappelsalade net even lekkerder en beter.

Door de yoghurt te vervangen door een plantaardige variant maak je dit aardappelgerecht ook heel simpel lactosevrij.

Wat eet je bij een salade met aardappel?

Een aardappelsalade is geen maaltijd op zich, het is meer een bijgerecht. Alleen, wat eet je er dan bij? Het is heerlijk op een broodje, zowel op een knapperige punt Turks brood als op een donkerbruine boterham. Heerlijk bij de lunch, picknick of high tea. Ook ontzettend lekker is het als bijgerecht tijdens een barbecue, kijk eens tussen onze bbq-recepten voor inspiratie. Dit aardappelrecept is ontzettend veelzijdig en eigenlijk altijd goed!

Wat voor aardappels gebruik je?

Heel liefst gebruik je voor aardappelsalade vastkokende aardappels. Deze blijven ook na het koken lekker stevig. Zo kun je de saus er ook goed doorheen roeren, zonder dat je aardappelpuree krijgt. Kleine jonge krieltjes zijn ook erg lekker in deze salade, je kunt deze dan gewoon met de schil eten. Wel even extra goed wassen natuurlijk. Het is bij het koken van aardappels belangrijk dat je ze opzet met koud water, en niet eerst je water kookt. Anders heb je de kans dat je aardappels ongelijk garen.