Geen producten in de winkelwagen.
Koolhydraatarme ontbijtkoek (keto!)
Koolhydraatarme ontbijtkoek is een heerlijk recept als je wilt genieten van een lekkere plak ontbijt koek, maar dan zonder de berg suiker die er normaal gesproken in zit. Het lekkerst is ‘ie net uit de oven, met een lik roomboter. Lekker bij het ontbijt of als tussendoortje. Dit recept is naast koolhydraatarm ook keto.
De koolhydraatarme ontbijtkoek zal wel minder donker uitpakken dan een ouderwetse ontbijtkoek. Hierin wordt namelijk roggemeel en stroop gebruikt, wat het geheel donkerder maakt.
Gezonde ontbijtkoek?
Een gezond alternatief voor het ontbijt of tussendoortje? Wat dacht je van ontbijtkoek! Euh nee, dus niet. Dachten we vroeger met z’n allen gezond bezig te zijn, bleken de ontbijtplakken bomvol suiker te zitten. We hadden het natuurlijk al een klein beetje kunnen zien aankomen, met ‘koek’ in de naam.
Tegenwoordig heb je heel veel variaties die je het idee geven gezonder te zijn dan andere koeken, de Consumentenbond schreef er een uitgebreid artikel over. Wat dacht je bijvoorbeeld van ‘volkoren ontbijtkoek’ die maar 0,3 gram meer vezels bevat dan de naturel variant? Of de ‘minder suiker’ ontbijtkoeken van de Jumbo, waar nog steeds 24,2 gram per 100 gram in zit.
Suikervrije ontbijtkoek
Dit recept voor ontbijtkoek is suikervrij en bevat ook geen ‘gezonde suikers’ als banaan of dadels, maar een echte suikervervanger erythritol. Deze zoetstof heeft geen effect op je bloedsuikergehalte. Het heeft ongeveer dezelfde zoetheid als suiker en een soortgelijke structuur. Dit is belangrijk als je gaat bakken, want suiker dient in dit geval niet alleen als zoetmaker!
Koolhydraatarme ontbijtkoek
Koolhydraatarme ontbijtkoek is een heerlijk recept als je wilt genieten van een lekkere plak ontbijt koek, maar dan zonder de berg suiker die er normaal gesproken in zit. Het lekkerst is 'ie net uit de oven, met een lik roomboter. Lekker bij het ontbijt of als tussendoortje. Dit recept is naast koolhydraatarm ook keto.
Kookgerei
- Oven
- Bakpapier
Ingrediënten
Natte ingrediënten
- 200 gr Griekse yoghurt (of andere dikke yoghurt)
- 1 theelepel vanille extract
- 3 eieren
- 75 gr gesmolten boter (beetje afgekoeld)
- 50 gr erythritol
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en vet je bakblik in. Voeg eventueel nog een stuk bakpapier toe, zodat je straks je cake er heel makkelijk uit tilt.
- Meng de droge ingrediënten goed door elkaar, je wilt namelijk niet dat je straks ongemengde bakpoeder of koekkruiden tegenkomt in je ontbijtkoek.50 gr erythritol, 200 gr amandelmeel , 1,5 theelepel bakpoeder, 2 eetlepels koekkruiden, 1 sinaasappelrasp, 1 snuf zout
- Meng de natte ingrediënten met elkaar. Je hoeft niet te kloppen en te roeren tot alles met elkaar vermengd is.200 gr Griekse yoghurt, 1 theelepel vanille extract, 3 eieren, 75 gr gesmolten boter
- Schep de droge ingrediënten rustig door de natte. Zorg dat alles net gemengd is, maar gebruik geen mixer. Giet in je cakevorm.
- Plaats in het midden van de oven en bak in 40 tot 55 minuten goudbruin.
- Laat 5 minuten afkoelen, voordat je de ontbijtkoek uit zijn vorm haalt en verder laat afkoelen op een rek!
Notities
In plaats van erythritol kun je ook Sukrin Gold gebruiken. Dit heeft meer een bruine suikersmaak, het is wel een stukje duurder.
Nutrition
Calorieën: 168kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 7g | Fat: 15g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 55mg | Sodium: 63mg | Potassium: 17mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 225IU | Calcium: 62mg | Iron: 1mg
Meer koolhydraatarme recepten?
Op zoek naar meer lekkere koolhydraatarme recepten? Dan hebben we goed nieuws voor je, we hebben er namelijk flink wat online staan. Wat dacht je bijvoorbeeld van:
- Koolhydraatarme kwarkbroodjes met vijgen
- Koolhydraatarme bagels van bloemkool
- 10x Lekker koolhydraatarm ontbijt
- Koolhydraatarme shoarma salade
- 42 ideeën voor een koolhydraatarme borrelplank
Pin deze Koolhydraatarme ontbijtkoek!
Dit recept niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je niet alleen anderen inspireren, maar het ook makkelijk zelf terug vinden
Sinds kort eet ik koolhydraatarm en ben dus nog erg aan het tellen. Kan je aan geven hoeveel koolhydraten en calorieën er in 1 plakje zitten.
Ik ben hier ook benieuwd naar!
Hi Merel en Anouk, Hi Barbara, op dit moment vermelden wij bewust geen calorieën en kha bij onze recepten. Dit heeft meerdere redenen, o.a. dat het afhankelijk is van wat voor soort/merk producten je gebruikt. In dit recept bijvoorbeeld de yoghurt.
Je kan het wel zelf heel makkelijk uitrekenen op de website van het voedingscentrum, of apps als MyFitnessPal.
Hoi Mariska, even voor de zekerheid (ik ben niet zo’n keukenprinses 🙂 )bedoel je met “1 sinaasappelrasp” het rasp van 1 sinaasappel?
Ja klopt!
Is er een andere variant voor erythritol? Bijvoorbeeld sukrin of Steviala? Ik kan hier niet zo goed tegen Bo. Maar hou van ontbijtkoek 🙂
Zelf geen ervaring mee, maar gezien de structuur denk ik dat Sukrin ook wel moet kunnen. Laat je weten als je het geprobeerd hebt?
Erg lekker! Bij de volgende doe ik er wel iets minder sinaasappelrasp in.