Deze Kip Pesto Pastasalade is perfect voor elke gelegenheid. Of je nu op zoek bent naar een koude pastamaaltijd, een snelle oplossing voor het avondeten, of een lekker bijgerecht voor je BBQ: dit recept past altijd. Je maakt de pastasalade met kip eenvoudig vooraf en hij smaakt koud minstens zo lekker. Een echte makkelijke maaltijd vol romige pesto en malse kip, die iedereen graag opschept.

Pastasalade met Kip Pesto

Deze pastasalade met kip pesto is voor mij echt zo’n ultiem eenvoudig recept voor doordeweeks. Makkelijk vooraf klaar te maken en ideaal als maaltijdsalade voor het hele gezin. Ik voeg broccoli toe voor extra voedzaamheid. Rucola kan ook lekker zijn, maar die sla ik meestal over – dat valt hier bij de kleuter (nog?) niet echt in de smaak.

Kip Pesto Pastasalade

Pesto is bij deze pastasalade natuurlijk onmisbaar. Het allerlekkerste is dit met zelfgemaakte verse groene pesto, en als het in het seizoen is, dan is daslookpesto ook echt heerlijk. Gewoon alles in de keukenmachine, malen en klaar. Je kan ook kant-en-klare pesto nemen. Let wel op je zoutgebruik voor de rest, want vaak is de pesto uit potjes erg zout.

Koude pasta maaltijd

Doordat je pastasalade met kip pesto koud eet, is ‘ie perfect om van tevoren te maken. Makkelijk dus als je de salade wilt meenemen naar een picknick of lunch, of gewoon zodat je ’s avonds minder hoeft te doen voor het avondeten. Je hoeft hier niet veel extra voor te doen, alleen goed afgedekt in de koelkast zetten. De smaken blijven goed en de textuur van de broccoli en pasta blijft stevig. Je hoeft niks op te warmen en het past ook zo in een lunchbox. Je kunt extra kip of groenten toevoegen als je hem nóg voedzamer wilt maken.