Pastasalade met rode pesto is wat mij betreft het perfecte (na)zomerse gerecht. Lekker fris, bomvol groenten en ook nog eens makkelijk om te maken. Ideaal voor een doordeweekse dag, een picknick of om mee te nemen naar een barbecue. Deze kleurrijke pastasalade is niet alleen een makkelijke maaltijd, maar ook een verrassend gezonde optie.
Pastasalade met rode pesto
Voor deze pastasalade koos ik voor orecchiette, een leuke pastasoort die goed de saus vasthoudt. De rode pesto geeft het geheel een diepe, hartige smaak, en met gegrilde groenten zoals courgette, aspergetips en puntpaprika’s wordt het een volwaardige maaltijd. Helemaal vegetarisch, maar je kunt er natuurlijk altijd nog wat Parmezaanse kaas of rucola aan toevoegen voor een extra smaakboost.
Of je nu op zoek bent naar inspiratie voor een makkelijke lunch, een lichte avondmaaltijd of een gezond gerecht om te delen met vrienden: deze pastasalade met rode pesto past er perfect bij.
Pin dit recept voor Mediterraanse Pastasalade met rode pesto en groente!
Wil je dit airfryerrecept bewaren? Sla dan deze foto op een van je Pinterest-borden op! Zo vind je het makkelijk terug en inspireer je anderen om dit heerlijke recept te maken.
Deze variatie lijkt me ook heerlijk!