Pompoen aardperensoep met salie en truffel

Pompoen aardperensoep met salie en truffel is een simpel te maken soep, die luxe smaakt en luxe uitstraalt. Heerlijk zacht en hartig, met een heel klein vleugje zoet van de pompoen om het allemaal in balans te houden. Een paar druppeltjes truffelolie erbij geeft je niet alleen een luxe gevoel, maar het smaakt ook nog eens ontzettend lekker. Aan de ene kant simpel genoeg voor een doordeweekse maaltijd en aan de andere kant luxe genoeg om indruk te maken bij je dinergasten.

Pompoen aardperensoep met truffel salie chili en brood

Als ik aardperen op een menukaart zie staan, dan moet ik dat gerecht bestellen. Ik ben echt gek op de smaak van aardperen. Heel jammer dat ze in Nederland nog steeds een beetje een ondergeschoven kindje zijn; veel mensen kennen het niet en dat is echt super zonde. In Frankrijk daarentegen is het de groente behoorlijk populair en bekend onder de naam topinambour.

Heb jij geen idee wat een aardpeer is, lees dan hier wat meer over deze gekke knollen en dan heb je er meteen nog een heerlijk recept bij.

Pompoen aardperensoep met truffel en salie

Ingrediënten Pompoen aardperensoep

voor 4 personen

1 sjalot
500 gr pompoen (geschild gewogen)
400 gr aardperen
750 ml bouillon (tuinkruiden- of groentebouillon, maar kip kan eventueel ook)
5 blaadjes salie (+extra als decoratie)

olie, zout & peper
optioneel: truffelolie en chiliflakes

Bereiding

  1. Snipper de sjalot, snijd en schil zowel de pompoen als de aardperen en snijd in kleine blokjes.
  2. Verwarm wat olie in de pan en fruit hier de sjalot in. Voeg de pompoen en aardperen toe en fruit deze 5 minuten mee.
  3. Voeg bouillon en de blaadjes salie toe en breng aan de kook. Zet zachter en laat het daarna zo’n 20 minuten zacht koken, tot de aardperen gaar zijn (de pompoen is waarschijnlijk sneller klaar).
  4. Pureer de soep tot een gladde massa. Ik gebruik hier het liefst mijn Nutribullet voor, die maakt hem mooi glad, maar een goede staafmixer of blender werkt natuurlijk ook prima. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  5. Serveer de soep met truffelolie, wat extra blaadjes salie en als je het lekker vindt (ik wel) wat chiliflakes.

 

Op zoek naar nog meer inspiratie voor Kerst? Bezoek dan zeker onze Kerstpagina vol met Kerstrecepten. 

 

Pin deze Pompoen Aardperensoep met Salie en Truffel!

Dit recept niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je niet alleen anderen inspireren, maar het ook makkelijk zelf terug vinden.

Recept pompoen aardperensoep met truffel en salie

Geef een reactie

Close
© Copyright FlyingFoodie
Close