Prei-kerriesoep met ballen

Prei-kerriesoep met ballen is geïnspireerd op de klassieke ovenschotel met gehakt, prei en kerrie. De soep is een stuk sneller klaar en is ook een wat lichtere maaltijd. Echt een soort ‘warm weer versie’ van de ovenschotel. Als je wilt is de soep ook koolhydraatarm én vegetarisch te maken.

Prei-kerriesoep met ballen

Deze soep bevat bijna dezelfde ingrediënten als de bekende ovenschotel, namelijk:

  • prei
  • gehakt
  • kerrie
  • aardappel

Hoe leuk is het dat je met dezelfde ingrediënten toch een totaal ander gerecht op tafel kunt zetten? Liever koolhydraatarm? Vervang de aardappel door dezelfde hoeveelheid bloemkool!

prei gehakt soep met kerrie

Ballen mee koken of bakken?

Zelf ga ik bij deze prei-kerriesoep voor los gebakken ballen. Niet alleen voor de smaak, maar ook omdat de soep gepureerd wordt. Als je de ballen meekookt, moet je ze eerst weer uit de soep vissen, voordat je aan de slag kan met de staafmixer.

Ik ga voor runderballetjes, maar je kunt alle soorten gehakt gebruiken. Zelfs vega-gehakt of kant-en-klare vega ballen werken helemaal prima. In dat geval zou ik helemaal gaan voor bakken en niet koken. Vega-ballen hebben dat knapperige korstje echt nodig voor een lekkere smaak en structuur.

Prei-kerriesoep met ballen

Prei-kerriesoep met ballen is geïnspireerd op de klassieke ovenschotel met gehakt, prei en kerrie. De soep is een stuk sneller klaar en is ook een wat lichtere maaltijd. Echt een soort 'warm weer versie' van de ovenschotel. Als je wilt is de soep ook koolhydraatarm en vegetarisch te maken.
Porties 8 porties
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 25 min

Ingrediënten

  • 2 stuks prei 3 als ze klein zijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 gr aardappel 1 grote
  • 1 theelepel mosterd of meer naar smaak
  • 0.5 eetlepel kerriepoeder
  • 1.5 liter bouillon bijvoorbeeld kip-, groente-, tuinkruidenbouillon
  • zout, peper en olijfolie

ballen

  • 300 gr gehakt naar keuze
  • 1 ei
  • 1,5 handje paneermeel
  • 2 theelepels gehaktkruiden zie notities
  • 1 snuf zout (check je gehaktkruiden)
  • boter of olie om te bakken

Instructies

Prei - kerriesoep

  • Snijd de kontjes van de prei af en de rest in ringen, ja ook het groen! Was heel goed met koud water. Niets kan een gerecht zo verpesten als zand.
  • Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes.
  • Doe de prei, aardappel, bouillon en kerriepoeder samen in een grote pan en breng aan de kook. Laat vervolgens zacht koken tot de aardappels gaar zijn (ongeveer 12 minuten).
  • Voeg mosterd toe en pureer glad met bijvoorbeeld een staafmixer.
  • Proef en breng eventueel op smaak met extra mosterd, kerrie, zout of peper.

Balletjes maken

  • Meng het gehakt met ei, kruiden, een snuf zout en paneermeel tot een samenhangend geheel.
  • Rol tot soepballen en bak in een koekenpan tot ze bruin zijn van buiten en gaar van binnen.

Serveren

  • Serveer de soep met de gehaktballetjes!

Notities

Liever koolhydraatarm? Vervang de aardappel door dezelfde hoeveelheid bloemkool.
Lekkere gehaktkruiden mix maak je makkelijk helemaal zelf!
Auteur: Mariska
Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht, Voorgerecht
Keuken: Westers
Trefwoord: gehakt, gezond, hoofdgerecht, kerrie, koolhydraatarm, maaltijdsoep, makkelijk, prei, Soep

Pin deze Prei-kerriesoep met ballen!

Dit recept niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je niet alleen anderen inspireren, maar het ook makkelijk zelf terug vinden.

preisoep met kerrie en ballen

Geef een reactie

Close
© Copyright Flying Foodie
Close