Simpele Eiersalade zonder mayonaise!

Eiersalade zonder mayonaise
Eiersalade zonder mayonaise is makkelijker te maken dan je denkt! Met behulp van een rijpe avocado heb je zo een heerlijke eiersalade op tafel staan.

Als ik eiersalade maak grijp ik meestal als eerste naar de mayonaise. Toegegeven, dit is echt heerlijk, bijvoorbeeld in combinatie met wat pittige Sriracha (probeer dit recept eens), maar ook zonder mayo kun je prima uit de voeten. Je kunt bijvoorbeeld gaan voor yoghurt, maar zelf ga ik liever voor het romige van een avocado.

Eiersalade met avocado

Ingrediënten Eiersalade zonder mayonaise

2 eieren (middel of groot)
1 avocado
1 lente ui
partje limoen
zout, peper en chili vlokken

Bereiding Eiersalade zonder mayonaise

  1. Kook de eieren in een pan met ruim water in 8 tot 9 minuten hard. Laat de eieren goed schrikken en verwijder de schil. Hak het eiwit in kleine blokjes en bewaar de eidooiers.
  2. Verwijder de schil en pit van de avocado en prak deze goed, samen met de hardgekookte dooiers.
  3. Snijd het lente uitje fijn en roer deze samen met de blokjes eiwit, wat zout en peper en eventueel wat chili door. Proef, besprenkel met wat limoen en roer goed door.

Liever iets spannender? Voeg dan eens wat kerrie- en /of paprikapoeder toe aan je eiersalade zonder mayonaise!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *