Simpele noodle soep met garnalen, paddestoelen en spinazie

Deel met vrienden en familie

Deze noodle soep met garnalen, paddestoelen en spinazie is lekker makkelijk te maken en toch nog steeds gezond en goed vullend. Natuurlijk is deze verse noodle soep klaar binnen 30 minuten!

Simpele noodle soep met garnalen

Noodle soepjes zijn op allerlei manieren te maken. Van kant-en-klaar uit een pakje tot soepjes met rijke, lang getrokken bouillons. Dit is een snelle versie met veel verse groentes. In dit geval spinazie en paddestoelen (hoewel dat natuurlijk niet echt groenten zijn, maar jullie snappen wel wat ik bedoel, toch?). Een ideale versie voor op een doordeweekse avond.

Je kunt alle soorten noodles gebruiken voor dit recept en je kunt zelfs met pasta aan de slag als je dat zou willen (of alleen pasta in huis hebt!). Wel vind ik zelf rijst noodles wat minder geschikt, omdat die vaak te plakkerig worden.

Simpele noodle soep met garnalen, paddestoelen en spinazie

Deze noodle soep met garnalen, paddestoelen en spinazie is lekker makkelijk te maken en toch nog steeds gezond en goed vullend. Natuurlijk is deze verse noodle soep klaar binnen 30 minuten!

Porties 2 porties

Voorbereidingstijd 5 minuten min

Bereidingstijd 15 minuten min

Totale tijd 20 minuten min

Ingrediënten

• 150 gr garnalen gekookt
• 150 gr spinazie
• 1 ui
• 150 gr gemengde paddenstoelen
• 1 blokje bouillon (of genoeg voor 1 liter soep)
• 2 cm gember
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 liter water
• 2 nestjes noodles
• neutrale olie
• koriander optioneel
• chili optioneel

KookmodusZorg dat je scherm niet op zwart gaat tijdens het koken!

Instructies

• Rasp de gember, pers de knoflook en als je koriander gebruikt: snijd de steeltjes (dus alleen de onderkant) fijn. Fruit dit allemaal 2 minuutjes in een soeppan met wat olie.
  2 cm gember, 2 teentjes knoflook, koriander, neutrale olie
• Snijd de ui in zes partjes en trek vervolgens de laagjes ui los, borstel de paddestoelen schoon indien nodig en snijd ze grof in plakken en stukken. Voeg toe aan de pan en fruit een minuut mee.
  1 ui, 150 gr gemengde paddenstoelen
• Blus het geheel af met 2 flinke eetlepels sojasaus. Roer goed door. Voeg vervolgens het water en de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat het, terwijl je de noodles klaar maakt volgens de verpakking, zachtjes door pruttelen.
  1 blokje bouillon, 2 eetlepels sojasaus, 1 liter water, 2 nestjes noodles
• Als de noodles nog ongeveer een minuut moeten, voeg je de spinazie en de gekookte garnalen toe aan je soep. Even goed door roeren en je kunt de kookplaat uit zetten. Proef de soep en als hij niet hartig genoeg is, kun je wat extra sojasaus toevoegen.
  150 gr garnalen, 150 gr spinazie
• Verdeel de noodles over twee grote soepkommen en giet de soep er overheen. Versier eventueel met koriander en wat chiliflakes.
  chili, koriander

Auteur: Mariska

calorieën: 136kcal

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Aziatisch

Trefwoord: maaltijdsoep, noedelsoep, noodles, Soep

Nutrition

Calorieën: 136kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 22g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 121mg | Sodium: 1187mg | Potassium: 984mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin A: 7034IU | Vitamin C: 27mg | Calcium: 158mg | Iron: 3mg

Pin deze noodle soep met garnalen!

Dit recept niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je niet alleen anderen inspireren, maar het ook makkelijk zelf terug vinden.

Deel met vrienden en familie