Stevige pompoen-linzensoep om warm te worden

Deel met vrienden en familie

Deze pompoen-linzensoep is een heerlijk vullende maaltijdsoep, waarmee je lekker op temperatuur komt na een koude dag. Herfst en soep vormen namelijk een perfecte combinatie.

Deze soep is extra lekker met wat robuuste bolletjes, die je trouwens zonder kneden in 30 minuten kunt maken. Eenvoudig te doen dus, terwijl je wacht tot de pompoen en linzen klaar zijn.

Ben je meer op zoek naar een Thaise pompoensoep? Kijk dan ook eens naar mijn Pittige Thaise pompoensoep met Rode Curry.

Ingrediënten pompoen-linzensoep

1 kilo pompoen
1 ui
2 tenen knoflook
1 eetlepel olie, om in te bakken
1 à 1.5 eetlepel Vadouvan kruiden (of als alternatief: Garam marsala)
150 g rode linzen
1 liter water
1 bouillonblokje
handje peterselie

Extra benodigdheden
Staafmixer of blender

Ingrediënten pompoen-linzensoep

1. Was de pompoen goed. Snijd doormidden en verwijder de pitten en draden. Snijd de pompoen in kleine blokjes van ongeveer dezelfde grootte. Snipper de ui en de teentjes knoflook.
2. Verwarm een eetlepel olie in een soeppan en fruit het uitje hierin. Zodra het uitje gefruit is, voeg je de knoflook en de Vadouvan kruiden toe en bak je die nog een minuutje mee. Als het goed is komen nu alle heerlijke geuren vrij.
3. Voeg vervolgens de pompoenblokjes en de linzen toe. Roer een keer goed om en voeg nu ook het water en het bouillonblokje toe. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
4. Zodra het kookt kun je de pompoen-linzensoep zachter zetten en lekker laten pruttelen. Doe dit ongeveer 20 minuten; in die tijd zouden zowel de pompoen als de linzen gaar moeten zijn.
5. Haal de soep van het vuur en pureer met een staafmixer (de veilige manier) of eventueel in de blender. Doe dit laatste wel in kleine batches: je wilt niet dat de soep uit je blender explodeert.

Serveer de soep in ruime kommen en besprenkel eventueel met wat verse peterselie.

Deel met vrienden en familie