Stoba di Karni

Deel met vrienden en familie

Stoba di Karni is heerlijk Antilliaans stoofvlees met rundvlees, wortel, aardappels en een bakbanaan! Laat het lekker zacht pruttelen op het fornuis, terwijl je huis zich vult met heerlijke geuren. In de caribbean wordt dit veelal als lunch gegeten!

Stoba di Karni

Stoba di Karni is een Antilliaans stoofvleesgerecht met rundvlees. Er zijn ook variaties met geitenvlees (kabritu) en kip (galina). Ik ken het vooral van Curaçao, waar één van mijn favoriete lokale tentjes een heerlijk stoba serveert in een Johnny cake. Een goede combinatie als je het mij vraagt. Mocht je geen zin hebben om te frituren, dan kun je de stoba ook heel goed combineren met funchi, rijst of zelfs een stuk lekker stevig brood.

Antilliaans stoofvlees

De Antilliaanse keuken is (nog) niet super bekend, maar kent veel heerlijke gerechten. Andere gerechten zijn bijvoorbeeld Funchi en Arepa di Pumpuna en het heeft veel overeenkomsten met de Surinaamse keuken. Niet zo vreemd natuurlijk, gezien de locatie. 

Stoba di Karni

Stoba di Karni is heerlijk Antilliaans stoofvlees met rundvlees, wortel, aardappels en een bakbanaan! Laat het lekker zacht pruttelen op het fornuis, terwijl je huis zich vult met heerlijke geuren. In de caribbean wordt dit veelal als lunch gegeten!

Porties 8 porties

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd 2 uur uur 30 minuten min

Totale tijd 3 uur uur

Kookgerei

• Stoof of hapjespan

Ingrediënten

• 1 kilo rundvlees sukade- en/of runderlappen
• 2 uien medium
• 1 bakbanaan
• 2 teentjes knoflook
• 1 winterwortel
• 4 aardappels vastkokend
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels donkere sojasaus
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel komijn
• zout
• 600 ml runderbouillon
• 2 eetlepels neutrale olie

KookmodusZorg dat je scherm niet op zwart gaat tijdens het koken!

Instructies

• Haal je vlees van tevoren uit de koelkast, snijd grof in stukken. Dep droog en bestrooi ruim met keukenzout.
  1 kilo rundvlees, zout
• Snipper de ui grof en de bakbanaan in plakken. Schil de aardappels en wortels en snijd grof in stukken.
  2 uien, 1 winterwortel
• Bak op hoog vuur het vlees in batches aan alle kanten bruin. Niet teveel vlees tegelijk, want dan koelt de pan teveel af en kun je niet meer goed bakken. Als je vlees goed bruin is, haal je het uit de pan en voeg je opnieuw vlees toe. Als het vlees aanbakt omdat je pan toch te droog is geworden, kun je een scheut olie toevoegen.
  2 eetlepels neutrale olie
• Als al het vlees gebakken is, zetten we de pan lager en gaan we de uien fruiten tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe en fruit kort mee.
  2 uien, 2 teentjes knoflook
• Alle ingrediënten gaan nu samen in de pan en voeg water toe tot het vlees onder staat. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat het zacht sudderen met de deksel op een kiertje. Roer om de 30 minuten even door. Je kunt het vlees gerust 2 à 3 uur laten pruttelen.
  4 aardappels, 3 eetlepels tomatenpuree, 2 eetlepels donkere sojasaus, 1 eetlepel bruine suiker, 1 theelepel gemalen zwarte peper, 1 eetlepel komijn, 600 ml runderbouillon, 1 bakbanaan
• Vlees heerlijk zacht, maar wil je een dikkere saus? Kook het dan nog even in, zonder deksel op de pan!

Auteur: Mariska

Gang: Hoofdgerecht, Vlees

Keuken: Antiliaans

Trefwoord: rundvlees, Stoofvlees, stoven

Pin dit recept voor Stoba di Karni

Dit recept niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je niet alleen anderen inspireren, maar het ook makkelijk zelf terug vinden.

Deel met vrienden en familie