Super gezonde groene soep

Deel met vrienden en familie

Hoe groener, hoe gezonder. Natuurlijk gaat dat niet altijd op, maar bij deze super gezonde groene soep wel! Een lekker vullende soep, die je zo aan je dagelijkse hoeveelheid groente helpt!

Hebben jullie dat ook, dat wanneer je eten groen is, je automatisch het gevoel krijgt dat je gezond bezig bent? Het mooie van deze soep is dat hij koud ook nog heel lekker is. Kun je de volgende dag op kantoor ook nog genieten van een lekker gezond soepje!

Gezonde Groene Soep voor het Hele Gezin

Deze gezonde groene soep is niet alleen een feestje voor de smaakpapillen, maar ook een slimme manier om extra groenten binnen te krijgen, zelfs voor de kleinste eters. Door de heldere, groene kleur noemen we het thuis graag “Hulk-soep”—een leuke manier om kinderen enthousiast te maken voor al die voedzame ingrediënten. De soep zit boordevol broccoli, courgette en spinazie, wat niet alleen zorgt voor een levendige kleur, maar ook voor een flinke dosis vitamines en mineralen. Het lage koolhydraatgehalte maakt deze soep bovendien ideaal voor wie een gezonde, koolhydraatarme maaltijd zoekt.

Dankzij de zachte smaak en de smeuïge textuur is deze soep makkelijk te eten en perfect om koud of warm te serveren. Handig als lunch op kantoor of als voedzame snack na school. De spinazie wordt pas op het laatste moment toegevoegd, waardoor alle gezonde stoffen behouden blijven. Deze “Hulk-soep” helpt niet alleen om makkelijk aan je dagelijkse groente-inname te komen, maar brengt ook kleur en plezier aan tafel!

Super gezonde groene soep

Hoe groener, hoe gezonder. Natuurlijk gaat dat niet altijd op, maar bij deze super gezonde groene soep wel! Een lekker vullende soep, die je zo aan je dagelijkse hoeveelheid groente helpt!

Porties 5 porties

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 15 minuten min

Totale tijd 25 minuten min

Kookgerei

• Staafmixer, blender of NutriBullet

Ingrediënten

• 1 middelgrote ui
• 2 tot 4 teentjes knoflook
• 1 flinke stronk broccoli
• 1 courgette
• 1,5 l bouillon naar keuze
• 200 g verse spinazie

KookmodusZorg dat je scherm niet op zwart gaat tijdens het koken!

Instructies

• Snipper de ui en de teentjes knoflook (persen mag natuurlijk ook als je dat fijner vindt werken).
  1 middelgrote ui, 2 tot 4 teentjes knoflook
• Was de groentes goed. Snijd de broccoli bloemen in roosjes en de stronk in kleine blokjes. Je hoeft de stronk dus niet weg te gooien! Snijd de courgette ook in kleine blokjes.
  1 flinke stronk broccoli, 1 courgette
• Fruit de ui met een klein beetje olie in een grote (soep)pan. Voeg na een minuut of twee de knoflook toe.
• Voeg de stronk van de broccoli toe en bak voor een minuut mee. Gooi vervolgens de rest van de broccoli en de courgette erbij en bak het geheel zo'n 5 minuten.
• Voeg de bouillon toe, breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens zo'n 15 minuten zacht koken of tot de broccoli gaar is.
  1,5 l bouillon
• Nu zul je  misschien denken: er zat toch ook spinazie in? Klopt, maar die hoeft maar heel kort! Gooi als laatste de gewassen spinazie bij de soep. Haal de soep van het vuur en laat nog minimaal 2 minuten rusten.
  200 g verse spinazie
• Pureer het geheel goed met staafmixer.

Auteur: Mariska

calorieën: 63kcal

Gang: Hoofdgerecht, Voorgerecht

Keuken: Westers

Trefwoord: gezond, groente, kerst vegan, kidsproof, koolhydraatarm, maaltijdsoep, Soep, vegetarisch

Nutrition

Calorieën: 63kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 7g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.5g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Sodium: 1187mg | Potassium: 733mg | Fiber: 3g | Sugar: 3g | Vitamin A: 4209IU | Vitamin C: 71mg | Calcium: 97mg | Iron: 2mg

Deel met vrienden en familie