Taco’s met pulled chicken

Pulled chicken taco's

Zoals jullie wel gemerkt hebben, maak ik de laatste tijd veel Mexicaanse gerechten. Een recept voor taco’s kan dan natuurlijk niet ontbreken! Vandaag deel ik mijn recept voor taco’s met pulled chicken!


In de supermarkt kwam ik deze super schattige taco cones tegen, die ik natuurlijk niet kon laten liggen. Ik moet zeggen dat ze echt heel erg makkelijk eten. Natuurlijk kun je ook gewoon normale taco schelpen gebruiken of zachte wraps, wat je zelf lekker vindt.

Taco met pulled chicken

Taco’s met pulled chicken

voor twee personen

350 gr kippendijen met bot (zonder bot neem je wat minder)
1 flinke eetlepel taco kruidenmix
2 eetlepels olie
sap van 1/4 limoen

0.5 courgette
1 handje cherry tomaatjes

1 portie guacamole
taco’s of wraps

Optioneel:
Jalapeno’s
Cheddar kaas
Koriander

Taco’s met pulled chicken

  1. Meng de olie, limoensap en taco kruiden goed door elkaar en verdeel deze over de kip. Laat lekker intrekken, terwijl je verder gaat met de courgette.
  2. Snijd je halve courgette in kleine blokjes. Bak deze in een koekenpan even aan met een klein beetje olijfolie. Haal van het vuur zodra het rauwe van de courgette af is en de blokjes een beetje glazig worden. Snijd de cherry tomaatjes in vieren en voeg ze toe aan de courgette.
  3. Bak de kippendijen op hoog vuur in een koekenpan/hapjespan (er moet een deksel op kunnen) even aan, zodat ze mooi goudbruin worden aan de buitenkant. Draai het vuur laag en laat de kip in ongeveer 15 minuten gaar worden in de pan met de deksel er op.
  4. Zodra de kip gaar is haal je hem uit de pan en pluk/snijd je het vlees van de botjes. Gebruik twee vorken om de kip goed uit elkaar te plukken en echt de structuur van pulled chicken te krijgen. Plaats je pulled chicken weer even terug in de koekenpan waarin je de kip hebt gebakken. Roer goed door en bak het nog een minuut op half hoog vuur. Zo neemt de kip zoveel mogelijk van smaak uit de pan weer op!
  5. Plaats alle ingrediënten los op tafel, zodat iedereen lekker zijn taco’s zelf kan vullen!

Eet smakelijk en geniet van je taco’s met pulled chicken 🙂

2 Comments

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *