Geen producten in de winkelwagen.
Aziatische Recepten / Koolhydraatarm / Lunch / Makkelijk & Snel / Recepten / Salades / Thais / Vegan / Vegetarisch
Thaise quinoa salade bomvol kleur
Thaise quinoa salade is niet alleen een salade bomvol kleur, ook nog eens bomvol vitamines. Geïnspireerd op de smaken uit de Thaise keuken is deze salade perfect voor de zomer.
Deze salade is vegan, maar mocht dat voor jou niet persé nodig zijn, dan kan ik aanraden vissaus toe te voegen aan de dressing. Dit geeft echt die authentieke Thaise smaak. Het is ook mogelijk om zelf vegan vissaus te maken.
In plaats van quinoa kun je natuurlijk ook rijst gebruiken in deze maaltijdsalade, ik raad dan jasmijn rijst aan!
Thaise quinoa salade bomvol kleur
Thaise quinoa salade is niet alleen een salade bomvol kleur, ook nog eens bomvol vitamines. Geïnspireerd op de smaken uit de Thaise keuken is deze salade perfect voor de zomer.
Ingrediënten
- 150-200 gr quinoa
- 300 gr rode kool
- 1 puntpaprika
- 150 gr wortel
- 4 lente uitjes
- 1 bosje koriander
- 200 gr sojabonen
- 2 handjes pinda’s
Dressing
- 2 eetlepels limoensap
- 2 theelepels gember geraspt
- 1 teen knoflook geraspt
- 4 theelepels soja
- 1 eetlepel neutrale olie
- 2 theelepels sesamolie
- 1-3 Thaise chilli’s
- 1 theelepel agave of honing voor niet vegan
optioneel voor de niet-vegan versie:
- 1 eetlepel vissaus
Instructies
- Bereid de quinoa zoals dit op de verpakking staat, terwijl dat bezig is gaan we verder met de rest.150-200 gr quinoa
- Snijd de rode kool in dunne repen, de paprika in kleine blokjes en rasp de wortels. De lente ui mag in ringen en de koriander lekker fijn. Meng in een grote kom de groentes door elkaar heen.300 gr rode kool, 1 puntpaprika, 150 gr wortel, 4 lente uitjes, 1 bosje koriander, 200 gr sojabonen
- Mix de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar. Voeg dit samen met de quinoa bij de groenten en schep dit goed door.2 eetlepels limoensap, 2 theelepels gember, 1 teen knoflook, 4 theelepels soja, 1 eetlepel neutrale olie, 2 theelepels sesamolie, 1-3 Thaise chilli’s, 1 theelepel agave, 1 eetlepel vissaus
- Serveer met wat gehakte pinda’s.2 handjes pinda’s
Nutrition
Calorieën: 647kcal | Carbohydrates: 93g | Protein: 27g | Fat: 21g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 8g | Trans Fat: 0.03g | Sodium: 815mg | Potassium: 1861mg | Fiber: 17g | Sugar: 19g | Vitamin A: 14774IU | Vitamin C: 152mg | Calcium: 254mg | Iron: 9mg
Pin deze Thaise quinoa salade!
Dit recept niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je niet alleen anderen inspireren, maar het ook makkelijk zelf terug vinden.
