Thaise Viskoekjes

Thaise viskoekjes zijn heel wat anders dan de viskoekjes die we in Nederland zijn gewend. Ze zijn wel heel makkelijk te maken en zoals we de Thaise keuken kennen: super smakelijk!

Vroeger maakte mijn oma zelf viskoekjes. Heerlijk was dat, nergens waren de viskoekjes zo lekker als bij mijn oma (dit was trouwens ook het geval bij haar gebakken schol en gehaktballen). Het was al onmogelijk om de gehaktballen net zo lekker te krijgen, laat staan de viskoekjes, die op het oog nog lastiger zijn. Niemand in de familie heeft het aangedurfd om nog viskoekjes te maken. Helaas is mijn oma er al jaren niet meer en heb ik lang geen goede viskoekjes meer gehad… die van de viskraam vielen toch iedere keer weer tegen.

Thaise viskoekjes recept

Dat was totdat mijn moeder een keer Thaise viskoekjes bestelde. Ik proefde en vond het heerlijk! Aangezien de enige overeenkomst met mijn oma’s koekjes is, dat er ook vis in gebruikt wordt, durfde ik de uitdaging toch aan te gaan.

Deze Oosterse versie van een viskoekje lijkt absoluut niet op mijn oma’s viskoekje. Zij gebruikte vooral kabeljauw, aardappel en peterselie. Tenminste, zover als ik me kan herinneren; ik denk dat ik twaalf was, toen ik ze voor het laatst proefde. Maar…. toch is dit ook een heerlijk viskoekje, waar stiekem garnaal in zit. Lekker met wat (zelfgemaakte) chilisaus en een courgette salade.

Ingrediënten Thaise viskoekjes

6-8 Thaise viskoekjes

15 gr koriander (1 pakje)
1 rode chilipeper (zaadjes en zaadlijsten verwijderd)
2 theelepels vissaus
1 teentje knoflook
1 cm gember

of: currypasta

verder:

8  garnalen (niet te klein, niet te groot)
200 gr pangasiusfilet
1 lente ui (fijn gesneden)
bloem

Bereiding

Je kunt deze heerlijke viskoekjes zelf op smaak brengen of je kunt een beetje vals spelen en rode currypasta gebruiken. De keuze is aan jou natuurlijk. Mocht je voor de currypasta gaan, dan kun je stap 1 tot en met 3 overslaan. En als je voor currypasta gaat, kun je deze veel beter zelf maken, dan kant-en-klaar kopen. Zie het recept hierboven.

  1. Snijd de chili, gember, knoflook en de steeltjes van de koriander goed fijn.
  2. Plaats dit vervolgens allemaal in een vijzel met een klein beetje olie en zout. Stamp het helemaal fijn. Stop al je frustraties van de dag erin en leef je uit! Ga door tot de sappen goed vrij komen en zich een pasta vormt.
  3. Roer de vissaus er doorheen en klaar is je zelfgemaakte snelle currypasta.
  4. Snijd je vis is grove stukken er vermaal deze goed in de foodprocessor. Mocht je die niet hebben, dan kun je het ook met de hand heel fijn snijden. Voeg je currypasta en garnalen toe en maal nog even kort.
  5. Roer voorzichtig de lente ui er doorheen.
  6. Maak je handen nat en vorm koekjes. Het is erg belangrijk dat je handen vochtig zijn, anders zal alle vis aan je handen blijven plakken en wordt het een grote kliederboel (ja ja, ik spreek uit ervaring).
  7. Verhit in een koekenpan een laagje olie, bijvoorbeeld kokosolie. Haal de viskoekjes kort door bloem heen en bak ze ongeveer 2 minuten aan elke kant.

Serveer met een beetje vissaus of chilisaus. Je kunt ze ook nog besprenkelen met wat korianderblaadjes die je over hebt. Eet smakelijk!

 

Pin deze Thaise viskoekjes!

Dit recept niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je niet alleen anderen inspireren, maar het ook makkelijk zelf terug vinden
Thaise viskoekjes pin

Join the Conversation

  1. Ziet er lekker uit! Ik heb het nog nooit gegeten, maar ben ook geen visliefhebber haha, weet niet of ik het net zo lekker zal vinden als dat ik het eruit vind zien :’)

    1. Maris Author says:

      Je kan het altijd een keer voor iemand anders maken en er dan zelf ook een proberen 😉

  2. Ik houd niet zo van gember, maar dit ziet er toch wel erg goed uit! Dat moet ik een keertje proberen 😀

    1. Maris Author says:

      De gember is heel subtiel door alle andere kruiden, zeker als je het fijn raspt

  3. thebeautydelivery says:

    Wat een leuk artikel! <3

    1. Maris Author says:

      Dankje 🙂

  4. Ohh dit lijkt me echt superlekker!

Geef een reactie

Close
© Copyright FlyingFoodie
Close