Geen producten in de winkelwagen.
Vega Buddha Bowl met quinoa en een indo-twist
Deze heerlijke Vega Buddha Bowl met quinoa heeft een heerlijke indo-twist. Met lekkere, vegetarische indo ‘gehakt’ balletjes en op smaak gebracht met een heerlijke pindasaus. Makkelijk, gezond en natuurlijk ook heel erg lekker!
Vega Buddha Bowl met quinoa en een indo-twist
Buddha bowls zijn tegenwoordig mijn go-to snelle, gezonde maaltijd voor doordeweeks. Door quinoa te gebruiken in plaats van rijst is het ook nog eens een koolhydraatarme maaltijd (let op, dus niet geheel koolhydraatvrij, maar arm!)
Laatst ontdekte ik de vegetarische balletjes van Garden Gourmet en ik was meteen enthousiast. De smaak en de textuur (ook niet onbelangrijk) bevielen echt ontzettend goed: wat is dit lekker! Nu moet ik eerlijk toegeven dat ik nog niet veel ervaring heb op het gebied van vega balletjes, dus gebruik voor dit gerecht gerust je eigen favoriete vega balletjes.
Geen fan van vega gehaktballetjes? Als alternatief kun je ook kiezen voor falafel. Is dat nog steeds te groen voor jou en wil je toch liever wat vlees, probeer dan eens deze gehaktballetjes met 5-spice.
Koolhydraatarme Bowl
De meeste bowl gebruiken rijst als basis. Wat natuurlijk ontzettend lekker is, maar door quinoa te maken is je bowl koolhydraatarm en bevat meer proteïne.
Vega Buddha Bowl met quinoa en een indo-twist
Deze heerlijke Vega Buddha Bowl met quinoa heeft een heerlijke indo-twist. Met lekkere, vegetarische indo ‘gehakt’ balletjes en op smaak gebracht met een heerlijke pindasaus. Makkelijk, gezond en natuurlijk ook heel erg lekker!
Ingrediënten
Bowl
- 80-140 gr quinoa
- 1 bakje edamame boontjes
- 0.5 komkommer
- 1 punt paprika
- 1 verse chili
- 1 handje gebakken uitjes
- 1 pakje vegetarische Indische balletjes (ik gebruik Garden Gourmet)
- koriander optioneel
Saus
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel ketjap manis
- 2 eetlepels pindakaas
- 1 tot 4 theelepel Sriracha
- 1 teentje knoflook geperst
- 0.5 citroen alleen sap
- 1 eetlepel water
Instructies
- Bereid de quinoa zoals dit op de verpakking vermeld staat of zoals je gewend bent. Vergeet niet een klein beetje zout toe te voegen aan je kookvocht.80-140 gr quinoa
- Verwarm de balletjes1 pakje vegetarische Indische balletjes
- Snijd ondertussen je groentes in halve ringen en warm je vegetarische balletjes rustig op. Als je het lekker vindt kun je ook de edamame boontjes opwarmen. Proef een klein stukje van je chili peper, zodat je kunt besluiten of je de zaadjes erin laat (dan is het pittiger) of dat je de zaadjes er toch liever uit haalt.1 bakje edamame boontjes, 0.5 komkommer, 1 punt paprika, 1 verse chili
- Roer de ingrediënten van de saus door elkaar. Voeg water toe om de saus de juiste dikte te geven. Zelf gebruik ik 100% pindakaas en die is wat dikker dan ‘gewone’ pindakaas.koriander, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel ketjap manis, 2 eetlepels pindakaas, 1 teentje knoflook, 0.5 citroen, 1 eetlepel water, 1 tot 4 theelepel Sriracha
- Schep de quinoa op de bodem van je bowl, verdeel de groentes en de balletjes erover en top af met gefrituurde uitjes en eventueel koriander.1 handje gebakken uitjes
Pin deze Vega Buddha Bowl !
Dit recept niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je niet alleen anderen inspireren, maar het ook makkelijk zelf terug vinden.
