Vegan nasi met groene curry, paksoi en zwarte bonen is een snel recept bomvol smaak. Minder vlees eten wordt met deze maaltijd een makkie. Door heerlijke groene curry lever je niets in aan smaak. Door de rijst een dag van tevoren te koken, of gebruik te maken van magnetronrijst is dit vegan gerechtje makkelijk binnen 15 minuten klaar! Er zit trouwens ook nog courgette in, dus je krijgt ook nog eens een flinke portie groente binnen.
Volledig Vegan?
Deze nasi is volledig vegan, maar dan ga ik er stiekem wel van uit dat je zelf heerlijke groene currypasta maakt. Dit is heel simpel te maken: het is een kwestie van ingrediënten bij elkaar zoeken en dan stampen of malen. Kijk maar eens naar deze stories, waarin ik een mega-batch maak en deze vervolgens in kleine porties invries. Zo zit ik maanden goed in de curry!
Mocht je nog meer inspiratie willen voor lekkere vegan recepten, dan hebben we hier nog meer gerechten voor je.
Pin deze Vegan nasi met groene curry, paksoi en zwarte bonen!
Dit recept niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je niet alleen anderen inspireren, maar het ook makkelijk zelf terug vinden.