Zorg dat je scherm niet op zwart gaat tijdens het koken!
Instructies
Plaats je blok boter in je pan en laat zachtjes smelten.
Laat na het smelten de boter zacht sudderen, totdat je de vaste melkdeeltje naar boven ziet drijven. Dit zal ongeveer 10 tot 15 minuten duren en ondertussen zal het een beetje gaan schuimen en zacht borrelen. Dit is prima; dit wil je juist.
Schep zo nu en dan wat van dit witte weg, zodat je goed de bodem van de pan kunt zien.
Laat sudderen tot de melkdeeltjes op de bodem licht amberkleurig zijn en het botervet een diep goudgele kleur heeft. Het is niet de bedoeling dat de boter of de deeltjes op de bodem bruin worden, dan ben je bruine boter aan het maken.De ghee zal heel licht nootachtig ruiken als hij klaar is.
Zet het vuur uit en laat even afkoelen. Giet de ghee door een zeef en bewaard in een goed afsluitbare pot!