Funchi is een van de bekendste bijgerechten uit de Antilliaanse keuken. Je maakt het van gele of witte maismeel. Op de Antillen gebruiken ze een speciale houten lepel voor de bereiding, een palù di funchi. Wij gebruiken een pollepel en dat werkt ook prima.
Zorg dat je scherm niet op zwart gaat tijdens het koken!
Instructies
Breng water aan de kook met boter en een goede snuf zout.
1 liter water, 50 gr boter, 1 snuf zout
Voeg lepel voor lepel, drie eetlepels maismeel toe aan het water. Roer daarna de rest er doorheen.
500 gr maismeel
Blijf goed roeren om klontjes te verkomen. Verwarm tot de maispap dik wordt en los komt van de randen. Wordt het te snel dik, maar komt het nog niet los van de randen? Voeg dan extra water toe.
Verdeel over een bord en laat afkoelen voordat je het in punten snijdt.