Kidsproof pasta pesto met extra groente is een heerlijke maaltijd voor alle leeftijden. Zonder dat je het direct doorhebt eet je een prima portie groente bij je pasta. Daarnaast ook nog eens te maken in 5 minuten + de tijd die het kost om pasta te koken. Prima idee, toch? Bij Flying Foodie geldt altijd: kidsproof mag nooit betekenen dat het saai wordt!
Porties 3porties (volwasse grote)
Voorbereidingstijd 5 minutenmin
Bereidingstijd 8 minutenmin
Totale tijd 13 minutenmin
Ingrediënten
200-300grpasta(zie blogpost hierboven voor meer informatie)
Zorg dat je scherm niet op zwart gaat tijdens het koken!
Instructies
Breng in een grote pan water aan de kook voor de pasta, zoals op de verpakking beschreven is.
200-300 gr pasta
Verwarm de doperwten. Zelf doe ik dit heel lui gewoon in een vergiet en dan bovenop de pan met pasta. Scheelt een pan vies maken en weer water verwarmen. Vinden jou kinderen knoflook nog te scherp? Kook deze dan ook even mee.Giet af en plaats in een keukenmachine.
300 gr doperwtjes, 1 teentje knoflook
Voeg basilicum, knoflook, pijnboompitjes, citroensap en 1 eetlepel olie toe aan de doperwten. Maal fijn. Voeg eventueel wat extra olie toe, mocht dit nodig zijn. Proef en roer de Parmezaanse kaas er doorheen. Voeg naar smaak, zout, peper of chili toe.
1 plantje basilicum, 1 handje geroosterde pijnboompitten, 1 eetlepel citroensap, 1 à 2 eetlepels extra virgin olijfolie, 1 handje geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper of chili
Verwarm een brede pan (bijvoorbeeld een koekenpan) op laag vuur en schep hier je pesto mix in. Schep er een goede lepel pastawater bij en roer goed los.
Zodra de pasta klaar is schep je deze direct vanuit de kookpan in de koekenpan met pesto. Het aanhangende vocht zorgt ervoor dat je saus goed bindt en plakt aan je pasta. Even doorroeren en je bent klaar om te serveren!
Voor de volwassenen of oudere kinderen maak ik deze pasta pesto af met gebakken paddenstoelen en een extra rasp Parmezaan!
gebakken paddenstoeltjes
Notities
Pesto is heel vergevingsgezind, vandaar dus dat in dit recept hele losse maten staan zoals een handje en een bosje. Proef en pas het naar smaak aan!