Zorg dat je scherm niet op zwart gaat tijdens het koken!
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bedek een bakplaat met een stukje bakpapier.
Klop de boter, poedersuiker en het vanille extract met een mixer tot een luchtig geheel.
100 gr ongezouten boter, 35 gr poedersuiker, 0.5 theelepel vanille extract
Meng beetje bij beetje de bloem, maizena, citroenrasp en een snuf zout door het beslag, tot je een mooi dik deeg hebt. Als het niet met je mixer bij elkaar komt, kneed het dan met je hand nog even bij elkaar.
1 snuf zout, 125 gr bloem, 25 gr maizena, 1 theelepel rasp van de schil van citroen
Vorm 12 gelijke bolletjes en leg deze op de bakplaat.
Druk met je duim een kuiltje in elk koekbolletje en vul met lemon curd. Niet teveel, want dan heb je kans dat het overstroomt in de oven.
75 gr lemon curd
Bak de koekjes in ongeveer 10 minuten in het midden van de oven gaar.